2023年12月号掲載
(4×24㎝の天板1台分)
◆ロール生地
卵・・・2個
グラニュー糖・・・60g
薄力粉・・・40g
アーモンドパウダー・・・30g
バター(食塩不使用)・・・10g
※湯煎で溶かしておく
◆バタークリーム
バター(食塩不使用)・・・150g
※常温に戻しておく
牛乳 ・・・100㎖
グラニュー糖・・・40g
卵黄・・・1個分
いちご 1パック・・・(約300g)
ロール生地をつくる。ボウルに卵、グラニュー糖を入れて湯煎にかけ、ハンドミキサーで白っぽく、生地を持ち上げたときに線が残るくらいまで、4~5分しっかりと泡立てる。
アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。溶かしたバターも加えて30回以上混ぜ合わせる。
紙を敷いた天板に流し入れ、190℃のオーブンで10分焼き、冷ましておく。
バタークリームをつくる。鍋に牛乳、グラニュー糖の半量を入れてかき混ぜながら沸騰直前まで火にかける。
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。④の牛乳を3回に分けて加え、そのつど、よく混ぜる。鍋に戻し入れて弱火にかけながら混ぜ、とろみがついたら火から下ろし、鍋底を氷水にあてて冷やしておく。
バターをボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜ、⑤を3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
いちごは半量を小さくカット、残りを薄くスライスしておく。③の生地の紙を外し、焼き色を上にして⑥のクリームの2/3量を全体に塗る。小さくカットしたいちごを散らして端から巻き、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。残りのクリームを表面に塗り、スライスしたいちごを表面に貼りつけ[a]、飾りをつける。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。