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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐と冬野菜の味噌チゲ

ひきわり納豆で旨みとコクをプラス!

豆腐と冬野菜の味噌チゲ

2023年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆腐と冬野菜の味噌チゲ

栄養豊富でアレンジ自在の豆腐。調理法や味つけを工夫すれば、肉や魚がなくても満足できる、主役になるおかずがつくれます。

エネルギー176kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間15分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

木綿豆腐・・・1/2(200g)
大根・・・3㎝(80g)
白ねぎ・・・1/2本
しめじ・・・1/2パック
春菊・・・1/4束
ひきわり納豆・・・40g
A
  だし・・・350㎖
  味噌・・・大さじ2
  ニンニク(薄切り)・・・1/2かけ分
こめ油(サラダ油)

豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーにのせて、軽く水切りをする[a]。

大根は皮をむき、短冊切り、白ねぎは1㎝幅の斜め切り、しめじは石づきを取りほぐす。春菊は食べやすい長さに切る。

鍋にⒶを煮立て、納豆を加え[b]、一煮立ちさせる。

③に①、②を入れて煮る。※写真は1人分です。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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