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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豆腐と冬野菜の味噌チゲ

ひきわり納豆で旨みとコクをプラス!

豆腐と冬野菜の味噌チゲ

2023年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆腐と冬野菜の味噌チゲ

栄養豊富でアレンジ自在の豆腐。調理法や味つけを工夫すれば、肉や魚がなくても満足できる、主役になるおかずがつくれます。

エネルギー176kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間15分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

木綿豆腐・・・1/2(200g)
大根・・・3㎝(80g)
白ねぎ・・・1/2本
しめじ・・・1/2パック
春菊・・・1/4束
ひきわり納豆・・・40g
A
  だし・・・350㎖
  味噌・・・大さじ2
  ニンニク(薄切り)・・・1/2かけ分
こめ油(サラダ油)

豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーにのせて、軽く水切りをする[a]。

大根は皮をむき、短冊切り、白ねぎは1㎝幅の斜め切り、しめじは石づきを取りほぐす。春菊は食べやすい長さに切る。

鍋にⒶを煮立て、納豆を加え[b]、一煮立ちさせる。

③に①、②を入れて煮る。※写真は1人分です。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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