炒り豆腐
2023年12月号掲載
（2人分）
木綿豆腐・・・1/2丁（200g）
にんじん・・・1/4本（40g）
れんこん・・・1/3節（50g）
生しいたけ・・・3枚
青ねぎ・・・2本
卵・・・1個
A
だし 50㎖
うす口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油、塩
豆腐を手で大きめに割り、熱湯に塩小さじ1を加え、2分ほどゆでる［a］。ざるに上げ、水気を切る。青ねぎを長さ2㎝に切る。
にんじんは細切りにする。れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにして、水にさらし、水気を切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。
鍋にごま油大さじ1を熱し、②を炒める。①の豆腐を加え、軽くつぶしながら炒め合わせる［b］。
③にⒶを加え、中火で煮る。煮汁が少し残るぐらいになったら溶き卵を全体に回し入れ、卵に火が通ったら、青ねぎを加える。※ごはんにのせて、炒り豆腐丼にしてもおいしい。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料（1人分）】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール（クイックタイプ） 30g
トマトジュース（無塩） 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー（茹で又は冷凍） 3房
卵 1個
スライスチーズ（とろけるタイプ） 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W)で2分30秒～3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。
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