炒り豆腐
2023年12月号掲載
（2人分）
木綿豆腐・・・1/2丁（200g）
にんじん・・・1/4本（40g）
れんこん・・・1/3節（50g）
生しいたけ・・・3枚
青ねぎ・・・2本
卵・・・1個
A
だし 50㎖
うす口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油、塩
豆腐を手で大きめに割り、熱湯に塩小さじ1を加え、2分ほどゆでる［a］。ざるに上げ、水気を切る。青ねぎを長さ2㎝に切る。
にんじんは細切りにする。れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにして、水にさらし、水気を切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。
鍋にごま油大さじ1を熱し、②を炒める。①の豆腐を加え、軽くつぶしながら炒め合わせる［b］。
③にⒶを加え、中火で煮る。煮汁が少し残るぐらいになったら溶き卵を全体に回し入れ、卵に火が通ったら、青ねぎを加える。※ごはんにのせて、炒り豆腐丼にしてもおいしい。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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