豆腐ともやしの麻婆豆腐
2023年12月号掲載
（2人分）
木綿豆腐・・・1丁
もやし・・・1袋
白ねぎ（みじん切り）・・・ 1/2本
しょうが（みじん切り）・・・ 1/2かけ
A
豆板醤・・・小さじ1
味噌・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
鶏ガラ顆粒スープ・・・小さじ1
水溶きかたくり粉（かたくり粉小さじ1.5、水大さじ1）
ごま油
豆腐は2㎝角に切る。もやしはさっと洗い水気を切る。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、白ねぎとしょうがを炒め、香りが立ったら、Ⓐを加え、炒める。
②に水1カップと、鶏ガラスープ、①の豆腐を加える。煮立ったら、水溶きかたくり粉を入れ［a］、とろみをつける。
豆腐を寄せてもやしを加え［b］、少し煮る。全体を混ぜ合わせ、最後にごま油小さじ2を回し入れる。※もやしは火を通しすぎないよう、シャキシャキ感を残すこと。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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