豆腐ともやしの麻婆豆腐
2023年12月号掲載
（2人分）
木綿豆腐・・・1丁
もやし・・・1袋
白ねぎ（みじん切り）・・・ 1/2本
しょうが（みじん切り）・・・ 1/2かけ
A
豆板醤・・・小さじ1
味噌・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
鶏ガラ顆粒スープ・・・小さじ1
水溶きかたくり粉（かたくり粉小さじ1.5、水大さじ1）
ごま油
豆腐は2㎝角に切る。もやしはさっと洗い水気を切る。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、白ねぎとしょうがを炒め、香りが立ったら、Ⓐを加え、炒める。
②に水1カップと、鶏ガラスープ、①の豆腐を加える。煮立ったら、水溶きかたくり粉を入れ［a］、とろみをつける。
豆腐を寄せてもやしを加え［b］、少し煮る。全体を混ぜ合わせ、最後にごま油小さじ2を回し入れる。※もやしは火を通しすぎないよう、シャキシャキ感を残すこと。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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