豆腐の照り焼き、たたき長芋がけ
2023年12月号掲載
（2人分）
木綿豆腐・・・1/2丁（200g）
長芋 5㎝・・・（120g）
白ねぎ・・・1/2本
貝割れ大根・・・少々
A しょうゆ・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1.5
小麦粉、サラダ油
豆腐は厚みを半分に切り、キッチンペーパーに包んで5分ほどおき、水切りをする［a］。小麦粉を軽くまぶす。
長芋は皮をむき、4つぐらいに切り、ポリ袋に入れ、麺棒などでたたいてつぶす。白ねぎは縦に半分に切り斜め薄切りにし、水にさらし、水気を切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を弱火で両面焼き色がつくまで焼く［b］。中火にしてⒶを回し入れ、豆腐に絡める。
③を器に盛り、②をのせ、フライパンに残ったタレをかける。貝割れ大根を添える。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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