洋梨のガトーインビジブル
2023年11月号掲載
（18×5㎝のパウンド型1台分）
洋梨・・・2～2個半（約400g）
グラニュー糖・・・50g
薄力粉・・・70g
卵・・・2個
牛乳・・・70㎖
バター（食塩不使用）・・・50g
バニラエッセンス・・・1、2滴
くるみ・・・30g
※フランスで定番のりんごを使ってもおいしい
型にオーブンシートを敷いておく。洋梨は皮をむいて4等分にし、芯を取って縦に5㎜厚さにスライスする。バターは湯煎にかけて溶かしておく。
型に①の洋梨を、手で軽く砕いたくるみを間に散らしながら、敷き詰め、最後に軽く押さえて表面を平らにしておく。
ボウルにグラニュー糖と薄力粉を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、牛乳も加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
③に①の溶かしバター、バニラエッセンスを加えて混ぜ、ざるでこす。②の型に静かに流し入れ、170℃に余熱したオーブンで40～50分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で6時間以上冷やす。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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