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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

洋梨とアールグレーのゼリー

コンポートにした洋梨に、香りのいい紅茶のゼリーを合わせて。

洋梨とアールグレーのゼリー

2023年11月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

洋梨とアールグレーのゼリー

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気。

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エネルギー145kcal/1個分
食塩相当量0g
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(150㎖の容器4個分)

洋梨・・・2個
コンポート液
 水・・・1.5カップ
 砂糖・・・100g
 アールグレイ茶葉・・・小さじ1
 レモン汁・・・小さじ1
 粉ゼラチン・・・5g(※水大さじ1でふやかしておく)
ローズマリー・・・適量

洋梨は皮をむいて4等分し、芯を取り除いてさらに3、4等分に切る。

鍋にコンポート液の水と砂糖を入れ、沸騰したら火を止め、紅茶の茶葉を入れて3~4分おき、茶こしでこす。

②を鍋に入れ、①の洋梨を入れて火にかけ、沸騰してから3分ほど弱火で煮て、そのまま冷ます。洋梨を取り出して容器に分け入れる。

残った液にふやかしたゼラチンを加えて火にかけ、ゼラチンを溶かして火を止める。粗熱が取れたらレモン汁を加え、鍋底を氷水にあててとろみをつける。

③の容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固め、ローズマリーを添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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