洋梨とアールグレーのゼリー
2023年11月号掲載
（150㎖の容器4個分）
洋梨・・・2個
コンポート液
水・・・1.5カップ
砂糖・・・100g
アールグレイ茶葉・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1
粉ゼラチン・・・5g（※水大さじ１でふやかしておく）
ローズマリー・・・適量
洋梨は皮をむいて4等分し、芯を取り除いてさらに3、4等分に切る。
鍋にコンポート液の水と砂糖を入れ、沸騰したら火を止め、紅茶の茶葉を入れて3～4分おき、茶こしでこす。
②を鍋に入れ、①の洋梨を入れて火にかけ、沸騰してから3分ほど弱火で煮て、そのまま冷ます。洋梨を取り出して容器に分け入れる。
残った液にふやかしたゼラチンを加えて火にかけ、ゼラチンを溶かして火を止める。粗熱が取れたらレモン汁を加え、鍋底を氷水にあててとろみをつける。
③の容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固め、ローズマリーを添える。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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