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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚と根菜のしょうが炒め

根菜も短時間で火が通る!

豚と根菜のしょうが炒め

2023年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚と根菜のしょうが炒め

冷凍保存しておけば食材が長持ちするだけでなく調理の時短にも。肉や魚は下味をつけ、野菜はカットして、いずれも食材が新鮮なうちに冷凍しましょう

エネルギー325kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間10分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

冷凍豚肉甘辛味・・・1袋(150g)
冷凍根菜ミックス・・・1/3袋(150g)
おろししょうが・・・小さじ1
酒、しょうゆ、ごま

【冷凍豚肉甘辛味】
いずれも冷凍用保存袋の空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍。
豚切り落とし肉600gにしょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1をもみ込み、4等分して冷凍用保存袋に入れる。

【冷凍根菜ミックス】
ごぼう1本(150g)は斜め薄切り、れんこん150gは薄いいちょう切りにして、それぞれ5分ほど水にさらしアクを抜く。にんじん1本(150g)は斜め薄切りにする。
すべて冷凍用保存袋に入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れ、酒大さじ1をかけ、ほぐしながら炒める。

根菜ミックスを加えて炒め、しんなりしたら、おろししょうが、しょうゆ大さじ1を加え炒める。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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