ガパオライス
2023年11月号掲載
（2人分）
冷凍下味合い挽き肉・・・1袋（150ｇ）
冷凍パプリカ・・・1/4袋（70g）
冷凍玉ねぎ・・・1/5袋（80g）
バジルの・・・ 1枝分
A オイスターソース大さじ1.5、ナンプラー大さじ1、水大さじ2、タカノツメ（小口切り）1本分
温かいごはん・・・300ｇ
目玉焼き・・・2個
サラダ油
【冷凍下味合い挽き肉】
いずれも冷凍用保存袋の空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍。
合い挽き肉600g、おろしニンニク小さじ1/2、おろししょうが小さじ1、塩小さじ1/2、ウスターソース大さじ1.5、こしょう少々をボウルに入れ、菜箸で合い挽き肉をほぐしながら混ぜ、4等分して冷凍用保存袋に入れる。
【冷凍パプリカ】
パプリカ（赤、黄）各1個（280g）は種とわたを取り、幅1㎝の細切りにする。
【冷凍玉ねぎ】
玉ねぎ2個（400ｇ）は幅1.5㎝のくし形に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、合い挽き肉を適当な大きさに割って入れ、ほぐしながら炒める。色が変わったら、パプリカ、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
Aとバジルの葉をちぎって入れ、5分煮込む。
器にごはんと②を盛る。目玉焼きをのせ、バジル（分量外）を添える。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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