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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ガパオライス

炒め合わせて味つけするだけ。

ガパオライス

2023年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ガパオライス

冷凍保存しておけば食材が長持ちするだけでなく調理の時短にも。肉や魚は下味をつけ、野菜はカットして、いずれも食材が新鮮なうちに冷凍しましょう

エネルギー615kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間10分
  • ごはん・麺・パン
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

冷凍下味合い挽き肉・・・1袋(150g)
冷凍パプリカ・・・1/4袋(70g)
冷凍玉ねぎ・・・1/5袋(80g)
バジルの・・・ 1枝分
A オイスターソース大さじ1.5、ナンプラー大さじ1、水大さじ2、タカノツメ(小口切り)1本分
温かいごはん・・・300g
目玉焼き・・・2個
サラダ油

【冷凍下味合い挽き肉】
いずれも冷凍用保存袋の空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍。
合い挽き肉600g、おろしニンニク小さじ1/2、おろししょうが小さじ1、塩小さじ1/2、ウスターソース大さじ1.5、こしょう少々をボウルに入れ、菜箸で合い挽き肉をほぐしながら混ぜ、4等分して冷凍用保存袋に入れる。

【冷凍パプリカ】
パプリカ(赤、黄)各1個(280g)は種とわたを取り、幅1㎝の細切りにする。

【冷凍玉ねぎ】
玉ねぎ2個(400g)は幅1.5㎝のくし形に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、合い挽き肉を適当な大きさに割って入れ、ほぐしながら炒める。色が変わったら、パプリカ、玉ねぎを加えて炒め合わせる。

Aとバジルの葉をちぎって入れ、5分煮込む。

器にごはんと②を盛る。目玉焼きをのせ、バジル(分量外)を添える。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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