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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鮭のちゃんちゃん焼き風

具材をのせて蒸し焼きにするだけ。

鮭のちゃんちゃん焼き風

2023年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鮭のちゃんちゃん焼き風

冷凍保存しておけば食材が長持ちするだけでなく調理の時短にも。肉や魚は下味をつけ、野菜はカットして、いずれも食材が新鮮なうちに冷凍しましょう。

エネルギー329kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

冷凍鮭味噌漬け・・・2切れ
冷凍キャベツ・・・200g
冷凍玉ねぎ・・・1/4袋(100g)
A 味噌・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
バター・・・10g
塩、こしょう

【冷凍鮭味噌漬け】
いずれも、冷凍用保存袋の空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍。生鮭2切れは水気をふき取り、塩少々をふる。冷凍用保存袋に味噌大さじ2、みりん大さじ1を入れてよく混ぜ、鮭を入れて絡める。

【冷凍キャベツ】
キャベツ200gは食べやすい大きさにちぎる。

【冷凍玉ねぎ】
玉ねぎ2個(400g)は幅1.5㎝のくし形に切る。

フライパンにキャベツ、玉ねぎを入れ、漬けダレごと鮭をのせ、Aを溶き混ぜて全体に回しかける。

ふたをして中火で10分ほど煮る。火が通ったら、仕上げにバター10gをのせ、塩、こしょうで味を調える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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