さつまいもパイ
2023年10月号掲載
（8本分）
さつまいも・・・１５０g
干し芋・・・5０g
バター（食塩不使用）・・・１５g
砂糖・・・１０g
牛乳・・・大さじ２
塩・・・ひとつまみ
冷凍パイシート（10×19㎝）・・・２枚
卵黄・・・１個分
黒ごま・・・大さじ１/２
きび砂糖 ・・・少々
さつまいもは皮をむいて1㎝角の角切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5〜6分加熱しやわらかくする。干し芋は5㎜角に切っておく。
さつまいもをフォークまたはフードプロセッサーでなめらかになるまでつぶし、バター、砂糖、牛乳、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
パイシートをまな板にのせ、それぞれひとまわり大きくなるくらいに麺棒でのばす。
1枚に粗熱が取れた②を全体に塗り、干し芋を散らしてもう1枚をかぶせ［a］、軽く押さえる。
2㎝幅くらい（8本）に包丁で切り、1本ずつねじって［b］オーブンシートを敷いた天板にのせる。
卵黄を表面に塗り、黒ごまときび砂糖を散らし、200℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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