フライドエッグときのこのサラダ
（2人分）
卵・・・2個
◆きのこのコンフィ
しめじ 1パック・・・（100g）
えのきだけ・・・1袋（100ｇ）
まいたけ・・・1袋（100g）
A ニンニク・・・大1かけ
ローリエ・・・1枚
オリーブオイル・・・1カップ
にんじん・・・小1本
レモン汁・・・小さじ2
ブロッコリー（ゆでる）・・・適量
塩、こしょう
バゲット 適量
オリーブオイル
きのこは石づきを取り、ほぐしてフライパンに入れ、Ⓐを加える。弱火で6～7分ほど煮込み、塩小さじ1/4を混ぜ、きのこのコンフィをつくる（冷蔵庫でオイルごと1週間ほど保存可）。
にんじんはせん切りにし、塩小さじ1/4をふり、しんなりしたら水気を絞り、レモン汁を混ぜる。
フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、卵を1つずつ割り入れる。白身が固まってきたら塩少々をふり、半分に折りたたみ、弱火で1分ほど焼く。
器に①の油を切って盛り、②③とブロッコリー、パンを盛る。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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