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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいもとかぼちゃ、きのこの蒸しサラダ

ホクホク甘い野菜を濃厚なドレッシングで。

さつまいもとかぼちゃ、きのこの蒸しサラダ

2023年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さつまいもとかぼちゃ、きのこの蒸しサラダ

秋の味覚を、揚げたり、蒸したり…。食感や味の組み合わせが楽しい、食べごたえのあるサラダです。

エネルギー358kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

さつまいも・・・100g
かぼちゃ・・・120g
エリンギ・・・2本
ベーコン(あれば厚切り)・・・40g
◆ドレッシング
 クリームチーズ・・・大さじ2
 ヨーグルト・・・大さじ2
 マヨネーズ・・・大さじ2

さつまいもは皮を縞目にむき、厚さ7㎜の輪切り、かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1㎝のくし形に切る。エリンギは根元に切り目を入れ、手で半分に、太い場合はさらに半分に裂く。ベーコンは4等分に切る。

フライパンに水大さじ5を入れ、クッキングシートを敷き、①の野菜ときのこを重ならないように並べ、ベーコンは上にのせ、ふたをして中火で6~7分蒸し煮にする。

ドレッシングの材料を混ぜておく。

器に②を盛り、③をかける。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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