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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

雑穀のチョップドサラダ

ぷちぷち、サクサク、食感が楽しい!

雑穀のチョップドサラダ

2023年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

雑穀のチョップドサラダ

秋の味覚を、揚げたり、蒸したり…。食感や味の組み合わせが楽しい、食べごたえのあるサラダです。

エネルギー348kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

雑穀(コープ「十五穀」など)・・・60g
紫玉ねぎ・・・1/8個
きゅうり・・・1/2本
アボカド・・・1/2個
りんご・・・1/4個
ツナ缶(小)・・・1個(70g)
A 酢・・・大さじ2
  砂糖・・・小さじ1/2
  ナンプラー・・・小さじ2
  塩・・・小さじ1/4
  こしょう・・・少々

Ⓐを合わせておく。

雑穀は軽く洗い、小鍋に入れ、水250㎖を加え、ふたをして中火で水気がなくなるまで15分ほどゆでる。ボウルに移し、温かいうちに①を大さじ1混ぜる。

紫玉ねぎは7㎜角に切り水に10分ほどさらし、水気を切る。きゅうりは7㎜角、アボカドは1㎝角、りんごは皮つきで7㎜角に切る。ツナ缶は汁気を切る。

ボウルに③を入れ、残りのⒶを混ぜ合わせてから、②を加えざっくり混ぜる。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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