なすと長芋、豚肉のサラダ
2023年10月号掲載
（2人分）
なす・・・1本
長芋・・・100ｇ
豚こま切れ肉・・・100ｇ
A しょうゆ・・・小さじ1
おろししょうが・・・小さじ1/2
かたくり粉・・・小さじ2
水菜・・・50ｇ
春菊・・・50ｇ
B しょうゆ・・・小さじ1.5
酢・・・小さじ1.5
ごま油・・・小さじ1.5
ねりごま・・・小さじ1.5
トマトケチャップ・・・大さじ1
塩
揚げ
なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。長芋は皮をむき、なすと同じぐらいの大きさに切る。
豚肉はⒶを混ぜ合わせ、8等分にして丸くまとめる。
水菜と春菊は洗って水気をしっかり切り、長さ4㎝に切る。
Ⓑを混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
180℃の油で①を揚げ、塩少々をふる。そのあとに②を揚げる。
器に③を盛り、⑤をのせ、④をかける。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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