エスニック風春雨サラダ
2023年9月号掲載
（2人分）
緑豆春雨（乾物）・・・40g
むきえび・・・6匹
豚ミンチ・・・50g
紫玉ねぎ ・・・1/8個
ミニトマト・・・4個
セロリ・・・1/4本
香菜・・・1/2束
A ナンプラー・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
赤唐辛子（小口切り）・・・1/2本分
おろしニンニク・・・小さじ1/4
塩・こしょう・・・各少々
塩
Aをボウルに混ぜ合わせておく。
紫玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。セロリはすじを取り、薄切りにする。香菜は長さ3㎝に切る。
鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、むきえびと豚ミンチをゆでる。網じゃくしですくい取り、水気を切り、①に入れる。
③のゆで汁のアクを取り、食べやすい長さに折った春雨を3分ゆでる。網じゃくしですくい取り、水気を切って③のボウルに加え、混ぜる。
④の味がなじんだら、②を加え混ぜ、器に盛る。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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