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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

エスニック風春雨サラダ

春雨にタレをしっかり染み込ませて。

エスニック風春雨サラダ

2023年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

エスニック風春雨サラダ

「夏バテ気味でも、舌触りがなめらかなものや、冷たくてさっぱりしたものなら食べやすいメニューをご紹介します」

エネルギー195kcal/1人分
食塩相当量4.4g/1人分
調理時間20分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(2人分)

緑豆春雨(乾物)・・・40g
むきえび・・・6匹
豚ミンチ・・・50g
紫玉ねぎ ・・・1/8個
ミニトマト・・・4個
セロリ・・・1/4本
香菜・・・1/2束
A ナンプラー・・・大さじ2
  レモン汁・・・大さじ3
  砂糖・・・大さじ1
  赤唐辛子(小口切り)・・・1/2本分
  おろしニンニク・・・小さじ1/4
  塩・こしょう・・・各少々


Aをボウルに混ぜ合わせておく。

紫玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。セロリはすじを取り、薄切りにする。香菜は長さ3㎝に切る。

鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、むきえびと豚ミンチをゆでる。網じゃくしですくい取り、水気を切り、①に入れる。

③のゆで汁のアクを取り、食べやすい長さに折った春雨を3分ゆでる。網じゃくしですくい取り、水気を切って③のボウルに加え、混ぜる。

④の味がなじんだら、②を加え混ぜ、器に盛る。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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