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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ガスパチョ

具だくさんの、食べるスープ。

ガスパチョ

2023年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ガスパチョ

「夏バテ気味でも、舌触りがなめらかなものや、冷たくてさっぱりしたものなら食べやすいですね。体の熱を冷ましてくれるきゅうりなどを取り入れたメニューをご紹介します」

エネルギー275kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

完熟トマト(中)・・・2個
玉ねぎ・・・1/6個分
きゅうり・・・1/2本
ピーマン・・・1個
パプリカ・・・1/4個
ニンニク・・・1/2かけ
バゲット(細め)・・・3㎝
A 白ワインビネガー(または酢)・・・小さじ2
  塩・・・小さじ1/4
◆トッピング
 ゆで卵・・・1個
 きゅうり・・・1/2本
 バゲット(細め)・・・3㎝
オリーブオイル、塩、クミンパウダー(こしょうでもよい

トマトは湯むきにして種を取り、ざく切りにする(1/2個分はトッピング用にとっておく)。きゅうりは皮をむき2㎝角に切る。玉ねぎ、ピーマン、パプリカも2㎝角に切る。ニンニクは半分に切る。バゲットは小さくちぎり、水50㎖を加え、ふやかしておく。

ミキサー(フードプロセッサー)に①とⒶを入れ、なめらかになるまで攪拌し、オリーブオイル大さじ1を加え、さらに攪拌し、冷蔵庫で冷やす。

トッピングをつくる。きゅうりは薄切りにして塩もみして水気をしっかり絞る。ゆで卵は4等分に切る。バゲットは食べやすい大きさに切り、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、色づくまで焼く。

器に②を盛り、③とトマトをのせ、クミンパウダーまたはこしょうをふる。

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【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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