ガスパチョ
2023年9月号掲載
（2人分）
完熟トマト（中）・・・2個
玉ねぎ・・・1/6個分
きゅうり・・・1/2本
ピーマン・・・1個
パプリカ・・・1/4個
ニンニク・・・1/2かけ
バゲット（細め）・・・3㎝
A 白ワインビネガー（または酢）・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/4
◆トッピング
ゆで卵・・・1個
きゅうり・・・1/2本
バゲット（細め）・・・3㎝
オリーブオイル、塩、クミンパウダー（こしょうでもよい
トマトは湯むきにして種を取り、ざく切りにする（1/2個分はトッピング用にとっておく）。きゅうりは皮をむき2㎝角に切る。玉ねぎ、ピーマン、パプリカも2㎝角に切る。ニンニクは半分に切る。バゲットは小さくちぎり、水50㎖を加え、ふやかしておく。
ミキサー（フードプロセッサー）に①とⒶを入れ、なめらかになるまで攪拌し、オリーブオイル大さじ1を加え、さらに攪拌し、冷蔵庫で冷やす。
トッピングをつくる。きゅうりは薄切りにして塩もみして水気をしっかり絞る。ゆで卵は4等分に切る。バゲットは食べやすい大きさに切り、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、色づくまで焼く。
器に②を盛り、③とトマトをのせ、クミンパウダーまたはこしょうをふる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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