なすと豚しゃぶの冷やし鉢
2023年9月号掲載
（2人分）
なす・・・2本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・120g
A だし・・・1カップ
うす口しょうゆ・・・大さじ1＋1/2
みりん・・・大さじ1
B ごま油・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
おろししょうが・・・適量
塩、酒、かたくり粉
Ⓐを鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ましておく。
なすはヘタを落とし、ピーラーで皮をむいて、縦に6等分に切り、水に数分さらす。水気をふき取り、塩少々をふり、かたくり粉をまぶす。
なすの余分な粉を落とし、たっぷりの湯で5～6分ゆで、氷水につけて冷やす。ざるに上げて水気を切る。①につけて冷蔵庫で冷やしておく。
豚肉に塩、酒を少々ふり、熱湯でさっとゆで、ざるに上げてそのまま冷ます。
器に③と④を盛り、漬け汁を注ぎ、おろししょうがをのせる。食べるときに豚肉にⒷをかける。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
レシピのトップへもどる
