なすと豚しゃぶの冷やし鉢
2023年9月号掲載
（2人分）
なす・・・2本
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・120g
A だし・・・1カップ
うす口しょうゆ・・・大さじ1＋1/2
みりん・・・大さじ1
B ごま油・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
おろししょうが・・・適量
塩、酒、かたくり粉
Ⓐを鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ましておく。
なすはヘタを落とし、ピーラーで皮をむいて、縦に6等分に切り、水に数分さらす。水気をふき取り、塩少々をふり、かたくり粉をまぶす。
なすの余分な粉を落とし、たっぷりの湯で5～6分ゆで、氷水につけて冷やす。ざるに上げて水気を切る。①につけて冷蔵庫で冷やしておく。
豚肉に塩、酒を少々ふり、熱湯でさっとゆで、ざるに上げてそのまま冷ます。
器に③と④を盛り、漬け汁を注ぎ、おろししょうがをのせる。食べるときに豚肉にⒷをかける。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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