豆腐入り冷やし茶碗蒸し
なめらかな舌触りにオクラのあんをアクセントに。
2023年9月号掲載
（2人分）
絹ごし豆腐・・・150g（1/2丁）
A 卵・・・1個
だし・・・1/2カップ
うす口しょうゆ・・・小さじ1/2
塩・・・少々
オクラ・・・2本
B だし・・・50㎖
うす口しょうゆ・・・少々
柚子こしょう・・・小さじ1/4
塩
絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで10分ほど水切りをし、6等分に切る。
Ⓐの卵をボウルに溶き、残りの材料を入れてよく混ぜ、ざるでこす。
耐熱容器に①を入れ、②を流し入れる。
フライパンに深さ2㎝くらいまで水を入れて沸騰させ、一旦、火を止める。キッチンペーパーを2～3枚重ねて敷き、③を入れてふたをして、弱火で8～9分ほど蒸す。取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
オクラは塩でもみ、④の湯で1分ほどゆで、冷水に取る。水気をふき、ヘタを取り、粗みじん切りにする。小さな器にⒷを順に入れて、混ぜる。
④に⑤をかける。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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