甘酒とブルーベリーのマフィン
2023年9月号掲載
（直径6cmのマフィン型４個分）
甘酒（麹甘酒）・・・120ｍｌ
植物油（米油、サラダ油など））・・・50g
卵）・・・１個
塩）・・・ひとつまみ
きび砂糖 ）・・・大さじ２
薄力粉）・・・120g
ベーキングパウダー）・・・小さじ１
豆乳（無調整））・・・大さじ２
ブルーベリー（冷凍））・・・30g
ボウルに甘酒、植物油、卵、塩、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、半分くらい混ざるまでゴムべらで切るように混ぜる。
豆乳を加えて混ぜ、ぽってりとした生地をつくり、紙を敷いたマフィン型に生地の半量を分け入れる。
ブルーベリーの半量を分け入れて残りの生地をのせ、残りのブルーベリーを散らす。170℃に予熱したオーブンで35分焼く。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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