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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

甘酒とブルーベリーのマフィン

優しい甘さのしっとりマフィン。

甘酒とブルーベリーのマフィン

2023年9月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

甘酒とブルーベリーのマフィン

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気で、さまざまなメディアでも活躍中。

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エネルギー211kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径6cmのマフィン型4個分)

甘酒(麹甘酒)・・・120ml
植物油(米油、サラダ油など))・・・50g
卵)・・・1個
塩)・・・ひとつまみ
きび砂糖 )・・・大さじ2
薄力粉)・・・120g
ベーキングパウダー)・・・小さじ1
豆乳(無調整))・・・大さじ2
ブルーベリー(冷凍))・・・30g

ボウルに甘酒、植物油、卵、塩、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、半分くらい混ざるまでゴムべらで切るように混ぜる。

豆乳を加えて混ぜ、ぽってりとした生地をつくり、紙を敷いたマフィン型に生地の半量を分け入れる。

ブルーベリーの半量を分け入れて残りの生地をのせ、残りのブルーベリーを散らす。170℃に予熱したオーブンで35分焼く。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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