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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

甘酒と豆乳のプリン

砂糖を使わず、甘酒でヘルシーに。

甘酒と豆乳のプリン

2023年9月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

甘酒と豆乳のプリン

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気で、さまざまなメディアでも活躍中。

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エネルギー85kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(100mℓのカップ4個分)

甘酒(麹甘酒)・・・3/4カップ
豆乳(無調整)・・・1カップ
粉ゼラチン・・・5g
水・・・大さじ3
メープルシロップ・・・小さじ4
レモン汁・・・大さじ1
クコの実・・・8粒
※ぬるま湯につけて戻してお

耐熱容器にゼラチンを入れ、水を加えてふやかしておく。600Wの電子レンジで30秒加熱し、ゼラチンを溶かす。

小鍋に甘酒、豆乳を入れて人肌程度まで弱火で温めながら混ぜる。

①のゼラチンを加え、よくかき混ぜて溶かし、器に分け入れて1時間以上冷やし固める。

メープルシロップとレモン汁を混ぜ合わせてソースをつくる。

③にクコの実を飾り、④のソースをかける。

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