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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

甘酒と豆乳のプリン

砂糖を使わず、甘酒でヘルシーに。

甘酒と豆乳のプリン

2023年9月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

甘酒と豆乳のプリン

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気で、さまざまなメディアでも活躍中。

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エネルギー85kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(100mℓのカップ4個分)

甘酒(麹甘酒)・・・3/4カップ
豆乳(無調整)・・・1カップ
粉ゼラチン・・・5g
水・・・大さじ3
メープルシロップ・・・小さじ4
レモン汁・・・大さじ1
クコの実・・・8粒
※ぬるま湯につけて戻してお

耐熱容器にゼラチンを入れ、水を加えてふやかしておく。600Wの電子レンジで30秒加熱し、ゼラチンを溶かす。

小鍋に甘酒、豆乳を入れて人肌程度まで弱火で温めながら混ぜる。

①のゼラチンを加え、よくかき混ぜて溶かし、器に分け入れて1時間以上冷やし固める。

メープルシロップとレモン汁を混ぜ合わせてソースをつくる。

③にクコの実を飾り、④のソースをかける。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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