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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

すいかゼリー

見た目もキュートに、すいか柄に!

すいかゼリー

2023年8月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

すいかゼリー

三宮でスパイスとお菓子のお店「レピス」を主宰。手軽なものから本格派まで幅広いレシピが人気で、さまざまなメディアでも活躍中。

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エネルギー105kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(200mlのカップ4個分)

◆抹茶ゼリー
 抹茶・・・小さじ1/2
 グラニュー糖・・・大さじ1
 粉ゼラチン・・・2g
 湯・・・80ml
◆すいかゼリー
 すいか(正味)・・・500g
※皮つきで650g
 砂糖・・・大さじ3
 粉ゼラチン糖・・・7g
 水糖・・・大さじ2
 レモン汁糖・・・小さじ1
飾り用すいか(2㎝角にカットする)糖・・・100g分
チョコチップ糖・・・大さじ1
ミントの葉糖・・・適

抹茶ゼリーをつくる。耐熱容器に抹茶とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、粉ゼラチンも加えてよく混ぜ、沸騰した湯を注いでゼラチンを混ぜ溶かす。器に分け入れて冷蔵庫で10分以上冷やし固める。

すいかゼリーをつくる。すいかはミキサーに入れて撹拌し、ざるでこしておく。

砂糖とゼラチンを小鍋に入れて水を加え、火にかける。ゼラチンが溶けたら2のすいかとレモン汁を入れて素早く混ぜる。鍋底を氷水にあててときどき混ぜ、粗熱を取る。①のゼリーが固まっていることを確認してから、上に静かに流し入れ、さらに冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

飾り用のすいかとチョコチップ、ミントの葉を添える。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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