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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

焼き長芋、アボたこサラダ

香ばしくて、食べごたえのあるサラダ。

焼き長芋、アボたこサラダ

2023年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

焼き長芋、アボたこサラダ

「夏バテ対策のためにはバランスのよい食事が大切です。特にビタミンB1やたんぱく質はしっかりとりたいですね。手軽につくれて元気の出るメニューをご紹介します」

エネルギー381kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

長芋・・・130g
アボカド・・・1/2個
ゆでだこ・・・100g
レタス・・・適量
A レモン汁・・・大さじ2
  柚子こしょう・・・小さじ1/2
  しょうゆ・・・小さじ1/2
  エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
サラダ油、塩

長芋はきれいに洗ってふき、皮つきのまま、7㎜の輪切りにする。大きければ半分に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を焼き色がつくまで焼き、塩少々をふる。

アボカドは種を取り、皮をむいて一口大に切る。たこも一口大に切る。

②③を合わせ、Ⓐで和える。

レタスを器に敷き、④を盛る。

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【材料(1人分)】
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リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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