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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚と野菜のレンジ蒸し

オクラとごまの2種のタレで。

豚と野菜のレンジ蒸し

2023年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚と野菜のレンジ蒸し

「夏バテ対策のためにはバランスのよい食事が大切です。特にビタミンB1やたんぱく質はしっかりとりたいですね。手軽につくれて元気の出るメニューをご紹介します」

エネルギー279kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間15分
  • その他
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚バラ薄切り肉・・・120g
もやし・・・1袋
ゴーヤ・・・1/4本
◆オクラダレ
 オクラ・・・4本
 おろししょうが・・・小さじ1
 しょうゆ ・・・大さじ1
 水・・・小さじ1
◆ごまダレ
 練りごま・・・大さじ2
 しょうゆ ・・・小さじ2
 砂糖・・・小さじ1
 酢・・・小さじ1
 ラー油・・・小さじ1/4
 水・・・小さじ1〜2
塩、こしょ

オクラダレをつくる。オクラはさっとゆで、冷水に取り冷ます。ヘタを落とし、細かく刻み、しょうが、しょうゆ、水と混ぜる。

ごまダレの材料をよく混ぜる。

ゴーヤは縦半分、長さ半分に切り、種とわたを取る。縦に厚さ2~3㎜に切り、もやしと混ぜて、耐熱皿に広げる。

豚肉は7㎝くらいに切り、③の上になるべく重ならないように広げてのせ、塩、こしょうを少々ふり、ふんわりラップをかけて、電子レンジ600Wで6分加熱する。①、②を添える。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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