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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

レバねぎ炒め

ニラの代わりに、風味のおだやかな青ねぎと。

レバねぎ炒め

2023年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

レバねぎ炒め

「夏バテ対策のためにはバランスのよい食事が大切です。特にビタミンB1やたんぱく質はしっかりとりたいですね。手軽につくれて元気の出るメニューをご紹介します」

エネルギー234kcal/1人分
食塩相当量3.0g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

鶏レバー・・・200g
青ねぎ・・・1束(80g)
A しょうゆ・・・大さじ1
  ニンニク(すりおろし)・・・1かけ分
  オイスターソース・・・大さじ1/2

B しょうゆ・・・大さじ1/2
  酒・・・大さじ1
  豆板醤 ・・・小さじ1/2
かたくり粉 ・・・適量
サラダ油

鶏レバーは流水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき、一口大に切る。ボウルに入れ、Ⓐを加え、10分ほどおき、汁気を切る。

青ねぎは7~8㎝に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、②をさっと炒め、いったん取り出す。

③のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①にかたくり粉をまぶし、中火で火が通るまで炒める。Ⓑを回し入れて、レバーに絡め、③を戻し炒め合わせる。

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【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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