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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのアップサイドダウンケーキ

底に敷いたたっぷりのいちごが表面に!

いちごのアップサイドダウンケーキ

2023年4月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

いちごのアップサイドダウンケーキ
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エネルギー175kcal(1/4カット分)
食塩相当量0.1g(1/4カット分)
調理時間60分(冷ます時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径15㎝の丸型1台分)

いちご・・・2/3パック(約130g)
A グラニュー糖・・・20g
  バター(食塩不使用)・・・15g
バター(食塩不使用・常温に戻す)・・・60g
きび砂糖・・・45g
卵・・・1個
薄力粉 50g
ベーキングパウダー・・・2g
牛乳・・・大さじ1
塩・・・ひとつま

鍋にⒶを入れて火にかけ、砂糖が溶けて大きな泡が出るまで火にかける。オーブンシートをを敷いた型に流し入れる。

いちごのヘタを取って縦半分に切り、切り口が下になるように隙間なく並べる。

バターをボウルに入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜ、きび砂糖を加えてふんわりとするまで混ぜる。

卵を2回に分けて加え、そのつど混ぜ合わせる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーも加えてゴムべらで切るように混ぜる。

牛乳と塩も加えて混ぜ、②の型に入れて表面を平らにする。

170℃に予熱したオーブンで30分焼いて取り出し、そのままひっくり返して冷ます。粗熱が取れてからオーブンシートを取って切り分ける。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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