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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごバター

濃厚ないちごジャムを混ぜ込んだ、ぜいたくなバター。

いちごバター

2023年4月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

いちごバター
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エネルギー321kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(2人分)

いちご・・・1パック(約200g)
砂糖・・・100g
バター(食塩不使用)・・・100g
練乳・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
※ビスケットやパンにつけて食べるのがおすすめ

いちごのヘタを取って鍋に入れ、砂糖をまぶして水分が出るまで1時間くらいおいておく。バターは指で押すと指のあとがつくくらいまで常温に戻しておく。

①のいちごを入れた鍋を弱火にかけ、ときどきかき混ぜ、十分に水分が出てきたら中火にし、かき混ぜながら約5分加熱する。アクを取りながら焦げないように煮詰め、へらで鍋底に線が描けるくらいになったら火から下ろして冷ましておく。

ボウルにバターを入れてハンドミキサーでなめらかなホイップ状になるまで混ぜ、冷めた②のジャムを3〜4回に分けて加えて混ぜ合わせる。

練乳、塩も加えて混ぜ、清潔な保存容器に入れる。冷蔵庫で2週間、それ以上の場合は冷凍庫で保存する。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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