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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごバター

濃厚ないちごジャムを混ぜ込んだ、ぜいたくなバター。

いちごバター

2023年4月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

いちごバター
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エネルギー321kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(2人分)

いちご・・・1パック(約200g)
砂糖・・・100g
バター(食塩不使用)・・・100g
練乳・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
※ビスケットやパンにつけて食べるのがおすすめ

いちごのヘタを取って鍋に入れ、砂糖をまぶして水分が出るまで1時間くらいおいておく。バターは指で押すと指のあとがつくくらいまで常温に戻しておく。

①のいちごを入れた鍋を弱火にかけ、ときどきかき混ぜ、十分に水分が出てきたら中火にし、かき混ぜながら約5分加熱する。アクを取りながら焦げないように煮詰め、へらで鍋底に線が描けるくらいになったら火から下ろして冷ましておく。

ボウルにバターを入れてハンドミキサーでなめらかなホイップ状になるまで混ぜ、冷めた②のジャムを3〜4回に分けて加えて混ぜ合わせる。

練乳、塩も加えて混ぜ、清潔な保存容器に入れる。冷蔵庫で2週間、それ以上の場合は冷凍庫で保存する。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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