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2025.1.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚こまと新玉ねぎの酢豚風

肉がやわらかくて食べやすい!

豚こまと新玉ねぎの酢豚風

2023年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚こまと新玉ねぎの酢豚風

いろいろな部位が混ざった『こま切れ肉』、ももやロースなど特定の部位を集めた『切り落とし肉』。手軽に使える肉を野菜と合わせた春のおかずをご紹介します。

エネルギー322kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚こま切れ肉・・・150g
新玉ねぎ・・・1個
グリーンアスパラ・・・4本
A 酒・・・大さじ1
  おろししょうが・・・小さじ1
  塩・・・少々
  かたくり粉・・・大さじ1/2

B 酢・・・大さじ2
  水・・・大さじ2
  砂糖・・・大さじ1
  しょうゆ・・・小さじ2
  塩・こしょう・・・少々
かたくり粉、サラダ油

豚こま切れ肉はボウルに入れ、Aを加え、もみ込む。一口大にまとめて形を整え、かたくり粉を薄くまぶす。

新玉ねぎは8等分のくし形に切る。グリーンアスパラは根元を落としてかたい皮をむき、4等分に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を焼き、いったん取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して、②を炒める。

③を戻し、合わせておいたⒷを回し入れ、炒め合わせる。

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【材料(1人分)】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分

【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。

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