豚こまと新玉ねぎの酢豚風
2023年4月号掲載
（2人分）
豚こま切れ肉・・・150g
新玉ねぎ・・・1個
グリーンアスパラ・・・4本
A 酒・・・大さじ1
おろししょうが・・・小さじ1
塩・・・少々
かたくり粉・・・大さじ1/2
B 酢・・・大さじ2
水・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
塩・こしょう・・・少々
かたくり粉、サラダ油
豚こま切れ肉はボウルに入れ、Aを加え、もみ込む。一口大にまとめて形を整え、かたくり粉を薄くまぶす。
新玉ねぎは8等分のくし形に切る。グリーンアスパラは根元を落としてかたい皮をむき、4等分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を焼き、いったん取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して、②を炒める。
③を戻し、合わせておいたⒷを回し入れ、炒め合わせる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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