牛肉と春野菜のポトフ
2023年4月号掲載
（2人分）
牛もも切り落とし肉・・・150g
春キャベツ・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
セロリ・・・1/2本
顆粒ブイヨン・・・小さじ1
ローリエ・・・1枚
オリーブオイル、塩、こしょう、
粒マスター
キャベツは芯を残して縦半分に切る。玉ねぎは縦に4等分に切る。にんじんは皮をむき、厚さ1.5㎝の斜め切り、セロリはすじを取り、幅2㎝の斜め切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、キャベツを焼き色がつくまで焼く。ほかの野菜を加え、水3カップ、顆粒ブイヨン、ローリエを入れ、中火でふたをして15分ほど煮る。
牛肉を加え、アクを取りながら5分煮る。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、お好みで粒マスタードを添える。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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