牛肉と春野菜のポトフ
2023年4月号掲載
（2人分）
牛もも切り落とし肉・・・150g
春キャベツ・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
セロリ・・・1/2本
顆粒ブイヨン・・・小さじ1
ローリエ・・・1枚
オリーブオイル、塩、こしょう、
粒マスター
キャベツは芯を残して縦半分に切る。玉ねぎは縦に4等分に切る。にんじんは皮をむき、厚さ1.5㎝の斜め切り、セロリはすじを取り、幅2㎝の斜め切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、キャベツを焼き色がつくまで焼く。ほかの野菜を加え、水3カップ、顆粒ブイヨン、ローリエを入れ、中火でふたをして15分ほど煮る。
牛肉を加え、アクを取りながら5分煮る。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、お好みで粒マスタードを添える。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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