牛肉と春野菜のポトフ
2023年4月号掲載
（2人分）
牛もも切り落とし肉・・・150g
春キャベツ・・・1/4個
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
セロリ・・・1/2本
顆粒ブイヨン・・・小さじ1
ローリエ・・・1枚
オリーブオイル、塩、こしょう、
粒マスター
キャベツは芯を残して縦半分に切る。玉ねぎは縦に4等分に切る。にんじんは皮をむき、厚さ1.5㎝の斜め切り、セロリはすじを取り、幅2㎝の斜め切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、キャベツを焼き色がつくまで焼く。ほかの野菜を加え、水3カップ、顆粒ブイヨン、ローリエを入れ、中火でふたをして15分ほど煮る。
牛肉を加え、アクを取りながら5分煮る。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、お好みで粒マスタードを添える。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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