牛肉と新ごぼうのぶっかけうどん
ごはんがすすむ甘辛煮を、うどんに合わせて。
2023年4月号掲載
（2人分）
牛こま切れ肉・・・150ｇ
新ごぼう・・・80ｇ
A しょうゆ・・・大さじ1＋1/2
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
水・・・大さじ4
新玉ねぎ・・・1/4個
せり・・・適量
うどん・・・2玉
ごま油、サラダ
牛肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらし、水気を切る。
新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。ざく切りにしたせりと混ぜる。
フライパンにごま油とサラダ油を各大さじ1/2を熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたら牛肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変わったらⒶを加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
うどんを温め、器に盛る。③をのせ、②を天盛りにし、せりを添える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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