豚肉とスナップえんどうの卵とじ
2023年4月号掲載
（2人分）
豚肩ロース切り落とし肉・・・100g
スナップえんどう・・・10枚
卵・・・2個
A だし・・・1＋1/2カップ
みりん・・・小さじ2
うす口しょうゆ・・・大さじ1
酒
豚肉は長さ3㎝くらいに切り、酒大さじ1をふる。スナップえんどうはすじを取り、半分に切る。卵は溶きほぐす。
鍋にⒶを入れて少し煮立て、豚肉を入れてほぐし、アクを取る。スナップえんどうを加え、1分ほど煮る。
溶いた卵を少しずつ回し入れ、半熟になったら火を止め、ふたをして蒸らす。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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