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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

さくら餅

レンジで簡単!春を感じる、定番お菓子。

さくら餅

2022年3月号掲載

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西川万里

西川万里さん

さくら餅
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エネルギー92kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(6個分)

道明寺粉 ・・・ 70g
水・・・110cc
食紅(赤)・・・少々
グラニュー糖・・・10g
塩・・・ふたつまみ
粒あん(市販)・・・ 100g
※6等分して丸めておく
桜の葉の塩漬け・・・ 6枚
桜の花の塩漬け ・・・6個

電子レンジ対応のボウルに道明寺粉と水を入れて混ぜる。食紅をつまようじの先に少しのせたくらいのごく少量(多いと色が濃くなりすぎるので注意)を加えて混ぜ、10分ほど休ませておく。

桜の葉と花は水につけ、何度か水を替えながら塩抜きしておく。

①のボウルにラップをかけ、電子レンジに2分かけ、取り出してムラがないように混ぜる。再度2分レンジにかけ、取り出して3分蒸らす。

グラニュー糖と塩を加えてゴムべらで切り混ぜ、全体が餅のようにまとまって、一体感が出たらできあがり。

手に水をつけて④を6等分する。丸く平らに広げ、粒あんを中央に置いて包む。

②の水気をふき取り、桜の葉で巻いて桜の花をのせる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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