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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さくら餅

レンジで簡単!春を感じる、定番お菓子。

さくら餅

2022年3月号掲載

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西川万里

西川万里さん

さくら餅
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エネルギー92kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(6個分)

道明寺粉 ・・・ 70g
水・・・110cc
食紅(赤)・・・少々
グラニュー糖・・・10g
塩・・・ふたつまみ
粒あん(市販)・・・ 100g
※6等分して丸めておく
桜の葉の塩漬け・・・ 6枚
桜の花の塩漬け ・・・6個

電子レンジ対応のボウルに道明寺粉と水を入れて混ぜる。食紅をつまようじの先に少しのせたくらいのごく少量(多いと色が濃くなりすぎるので注意)を加えて混ぜ、10分ほど休ませておく。

桜の葉と花は水につけ、何度か水を替えながら塩抜きしておく。

①のボウルにラップをかけ、電子レンジに2分かけ、取り出してムラがないように混ぜる。再度2分レンジにかけ、取り出して3分蒸らす。

グラニュー糖と塩を加えてゴムべらで切り混ぜ、全体が餅のようにまとまって、一体感が出たらできあがり。

手に水をつけて④を6等分する。丸く平らに広げ、粒あんを中央に置いて包む。

②の水気をふき取り、桜の葉で巻いて桜の花をのせる。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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