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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくと甘栗のスコーン

隠し味にクリームチーズを加えてしっとりと。

いちじくと甘栗のスコーン

2021年11月号掲載

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西川万里

西川万里さん

いちじくと甘栗のスコーン
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エネルギー176kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(冷やす時間をのぞく)
  • デザート・おやつ

(10個分)

A 薄力粉・・・150g
 ベーキングパウダー ・・・小さじ2
 グラニュー糖・・・40g
 塩・・・ ひとつまみ
バター(食塩不使用・冷やしておく)・・・60g
卵・・・1個
牛乳・・・卵と合わせて80gになる量
クリームチーズ・・・30g
セミドライいちじく・・・60g
甘栗・・・45

セミドライいちじくと甘栗は1㎝角にカットしておく。

キッチンスケールにボウルを置き、卵を割り入れて重さを量り、卵と合わせて80gになるように牛乳を加えて混ぜ合わせる。

クリームチーズを手で小さくちぎって加えて混ぜる。

別のボウルにⒶを加えて混ぜる。バターを加え、スケッパーでバターが小さくなるまで切り混ぜる。さらに、指先ですり合わせるようにして細かくつぶす(バターを溶かさないよう手早く。そぼろ状を目安に)。

甘栗といちじくを加えて混ぜ、③を加えて練らないように混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み、25㎝の棒状に整えて冷蔵庫で30分休ませる。

⑤を10等分に切り分けて形を整え、オーブンシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで20分焼く。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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