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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

アップルパイ

サクサクのパイに、甘いりんごをたっぷり!

アップルパイ

2020年11月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

アップルパイ
エネルギー374kcal(1/4カット分)
食塩相当量0.4g(1/4カット分)
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(10×19㎝1個分)

冷凍パイシート (10×19㎝)2枚
◆クレームダマンド
 A 砂糖・・・30g
  アーモンドパウダー・・・30g
 溶き卵・・・30g
 バター(食塩不使用)・・・30g
 バニラエッセンス・・・1〜2滴
◆りんごのキャラメリゼ
 りんご・・・ 1個
 砂糖・・・ 10g
 バター(食塩不使用)・・・10g
シナモン・・・ひとつまみ
冷水、溶き卵・・・(分量外)

クレームダマンドをつくる。Aをボウルに入れて混ぜ、溶き卵も2回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。

やわらかくしたバターとバニラエッセンスを加えて混ぜ、絞り袋に入れておく。

りんごのキャラメリゼをつくる。りんごは皮をつけたまま縦に8等分し、さらに横に薄く切って、水に浸けておく。

フライパンに砂糖とバターを入れて熱し、少し茶色くなったら水気を取ったりんごを加え、絡める程度に炒めて冷ましておく。

パイシート1枚で2.5×19㎝の帯を2本つくり、冷水を塗ってもう1枚のパイシートの両端に置き、指で押さえてなじませる[a]。中央に2を絞り、ナイフの背で両サイドに筋をつける。

クレームダマンドの上に4の半量を並べる。シナモンをふり、溶き卵をパイの表面に塗り、200℃のオーブンで35分焼く。残りのりんごをのせて仕上げる。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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