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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

アップルパイ

サクサクのパイに、甘いりんごをたっぷり!

アップルパイ

2020年11月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

アップルパイ
エネルギー374kcal(1/4カット分)
食塩相当量0.4g(1/4カット分)
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(10×19㎝1個分)

冷凍パイシート (10×19㎝)2枚
◆クレームダマンド
 A 砂糖・・・30g
  アーモンドパウダー・・・30g
 溶き卵・・・30g
 バター(食塩不使用)・・・30g
 バニラエッセンス・・・1〜2滴
◆りんごのキャラメリゼ
 りんご・・・ 1個
 砂糖・・・ 10g
 バター(食塩不使用)・・・10g
シナモン・・・ひとつまみ
冷水、溶き卵・・・(分量外)

クレームダマンドをつくる。Aをボウルに入れて混ぜ、溶き卵も2回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。

やわらかくしたバターとバニラエッセンスを加えて混ぜ、絞り袋に入れておく。

りんごのキャラメリゼをつくる。りんごは皮をつけたまま縦に8等分し、さらに横に薄く切って、水に浸けておく。

フライパンに砂糖とバターを入れて熱し、少し茶色くなったら水気を取ったりんごを加え、絡める程度に炒めて冷ましておく。

パイシート1枚で2.5×19㎝の帯を2本つくり、冷水を塗ってもう1枚のパイシートの両端に置き、指で押さえてなじませる[a]。中央に2を絞り、ナイフの背で両サイドに筋をつける。

クレームダマンドの上に4の半量を並べる。シナモンをふり、溶き卵をパイの表面に塗り、200℃のオーブンで35分焼く。残りのりんごをのせて仕上げる。

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かんたんレシピ

秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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