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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ほたるいかと青豆のごはん

いかの旨みと豆の香りを楽しんで。

ほたるいかと青豆のごはん

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ほたるいかと青豆のごはん

旬の食材の組み合わせで季節感を楽しむ炊き込みごはん。味つけは酒と塩だけ。ほたるいかとえんどう豆の風味をシンプルに味わいます。

エネルギー365kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間60分(米をざるに上げる時間は除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ほたるいか(ボイル)・・・180g
えんどう豆・・・正味150g
米・・・2合
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

米は炊く30分ほど前に洗い、ざるに上げておく。

ほたるいかの目を取り除く。

えんどう豆はざるに入れて洗い、水気を切る。

炊飯器に米、酒、塩を入れ、水を2合の目盛りまで注いで混ぜ、②③をのせて炊く。炊き上がったら、底からざっくり混ぜ合わせる。

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かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げこんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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