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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ほたるいかと青豆のごはん

いかの旨みと豆の香りを楽しんで。

ほたるいかと青豆のごはん

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ほたるいかと青豆のごはん

旬の食材の組み合わせで季節感を楽しむ炊き込みごはん。味つけは酒と塩だけ。ほたるいかとえんどう豆の風味をシンプルに味わいます。

エネルギー365kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間60分(米をざるに上げる時間は除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ほたるいか(ボイル)・・・180g
えんどう豆・・・正味150g
米・・・2合
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1

米は炊く30分ほど前に洗い、ざるに上げておく。

ほたるいかの目を取り除く。

えんどう豆はざるに入れて洗い、水気を切る。

炊飯器に米、酒、塩を入れ、水を2合の目盛りまで注いで混ぜ、②③をのせて炊く。炊き上がったら、底からざっくり混ぜ合わせる。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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