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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもとゆで卵のグラタン

やわらかく煮たじゃがいもがクリーミー。ゆで卵とよく合います。

じゃがいもとゆで卵のグラタン

2018年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもとゆで卵のグラタン

じゃがいもは水にさらさず、牛乳で煮ます。でんぷんでとろみがでて、ソースを作る手間なし。とろとろのじゃがいもをゆで卵にからめてどうぞ。ハムの塩気がアクセントに。

エネルギー306kcal/1人分
食塩相当量1.9g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

(6人分)

じゃがいも...4個
ハム...80g
卵...6個
ニンニク(薄切り)...1かけ分
玉ねぎ(薄切り)...1/2個分
牛乳...1カップ
生クリーム...1/2カップ
溶けるチーズ...100g
塩、こしょう、サラダ油

じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄切りにする。ハムは細切りにする。

半熟卵をつくる。室温に戻した卵を沸騰した湯に静かに入れて、中火で7分くらいゆでる。冷水に取り、殻をむく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加え、半透明になるまで炒める。

3に牛乳と生クリームを入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ハムを加え混ぜ、塩小さじ1、こしょう少々を混ぜ、耐熱皿に移す。

4の上に2をのせ、チーズを散らす。200℃のオーブン(またはオーブントースター)で焼き色がつくまで焼く。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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