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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもとゆで卵のグラタン

やわらかく煮たじゃがいもがクリーミー。ゆで卵とよく合います。

じゃがいもとゆで卵のグラタン

2018年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもとゆで卵のグラタン

じゃがいもは水にさらさず、牛乳で煮ます。でんぷんでとろみがでて、ソースを作る手間なし。とろとろのじゃがいもをゆで卵にからめてどうぞ。ハムの塩気がアクセントに。

エネルギー306kcal/1人分
食塩相当量1.9g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

(6人分)

じゃがいも...4個
ハム...80g
卵...6個
ニンニク(薄切り)...1かけ分
玉ねぎ(薄切り)...1/2個分
牛乳...1カップ
生クリーム...1/2カップ
溶けるチーズ...100g
塩、こしょう、サラダ油

じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄切りにする。ハムは細切りにする。

半熟卵をつくる。室温に戻した卵を沸騰した湯に静かに入れて、中火で7分くらいゆでる。冷水に取り、殻をむく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加え、半透明になるまで炒める。

3に牛乳と生クリームを入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ハムを加え混ぜ、塩小さじ1、こしょう少々を混ぜ、耐熱皿に移す。

4の上に2をのせ、チーズを散らす。200℃のオーブン(またはオーブントースター)で焼き色がつくまで焼く。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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