グヤーシュ
2017年2月号掲載
（4人分）
牛肉（カレーまたは
シチュー用）...600ｇ
玉ねぎ（薄切り）...1個分
トマトペースト...大さじ1
トマトの水煮...1/2缶（200ｇ）
ニンニク（つぶす）...1かけ分
ローリエ...1枚
タイム（あれば）...1枝
赤ワイン...150cc
パプリカ（粉）...大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
［マッシュポテト］
じゃがいも中3個、バター30ｇ、塩小さじ1/2、こしょう少々、牛乳（温める）1/2～3/4カップ
牛肉は、軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を焼き色がつくまで焼いて取り出す。
1のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
トマトペースト、パプリカを加えa、全体になじむよう混ぜる。さらにトマトの水煮、赤ワイン、ニンニク、ローリエ、タイムを入れて水２カップを注ぎ、強火にかける。煮立ってきたら弱火にし、ふたをして1時間煮る。
じゃがいもは皮をむき、大きさをそろえて切り、やわらかくなるまでゆでる。熱いうちにつぶして塩・こしょう、バターを混ぜる。温かい牛乳を少しずつ注いで混ぜb、なめらかな状態にする。
器に3を盛り、4を添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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