グヤーシュ
2017年2月号掲載
（4人分）
牛肉（カレーまたは
シチュー用）...600ｇ
玉ねぎ（薄切り）...1個分
トマトペースト...大さじ1
トマトの水煮...1/2缶（200ｇ）
ニンニク（つぶす）...1かけ分
ローリエ...1枚
タイム（あれば）...1枝
赤ワイン...150cc
パプリカ（粉）...大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
［マッシュポテト］
じゃがいも中3個、バター30ｇ、塩小さじ1/2、こしょう少々、牛乳（温める）1/2～3/4カップ
牛肉は、軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を焼き色がつくまで焼いて取り出す。
1のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
トマトペースト、パプリカを加えa、全体になじむよう混ぜる。さらにトマトの水煮、赤ワイン、ニンニク、ローリエ、タイムを入れて水２カップを注ぎ、強火にかける。煮立ってきたら弱火にし、ふたをして1時間煮る。
じゃがいもは皮をむき、大きさをそろえて切り、やわらかくなるまでゆでる。熱いうちにつぶして塩・こしょう、バターを混ぜる。温かい牛乳を少しずつ注いで混ぜb、なめらかな状態にする。
器に3を盛り、4を添える。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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