とうもろこしのマフィン
2015年8月号掲載
（マフィン型6個分）
とうもろこし…1本
（正味150ｇ）
しょうゆ…少々
牛乳…20ｇ
塩…ひとつまみ
バター（食塩不使用）…60ｇ
グラニュー糖…50ｇ
塩…ふたつまみ
卵…1個
A
薄力粉…130ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1
プロセスチーズ（角切り）…30ｇ
とうもろこしは、包丁で粒を外して小鍋に入れ、塩（ひとつまみ）、水50ccを加えて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5分、蒸し煮にする。混ぜ込み用と飾り用に70gを取り分け、残りをフードプロセッサーに入れてピュレ状にし、しょうゆと牛乳を加えて混ぜる(a)。
ボウルに、常温に戻したバターを入れ、塩（ふたつまみ）とグラニュー糖を加えてふんわりするまで混ぜる。卵を溶きほぐし、数回に分けて加え混ぜる。
Aを合わせてふるい、1のピュレと交互に、2に3回に分けて加え混ぜるb。
最後に混ぜ合わせる時、1で取り分けたとうもろこしのうち50gとチーズも加えてさっくりと混ぜ合わせる。
型に生地を入れ、残りのとうもろこしをのせ、190℃のオーブンで25分焼く。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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