枝豆のムース
2015年8月号掲載
（4人分）
枝豆…約400ｇ
グラニュー糖…60ｇ
塩…ふたつまみ
生クリー厶…45ｇ
牛乳…35ｇ
板ゼラチン…3ｇ
牛乳…30ｇ
抹茶…少々
鍋に湯を沸かして枝豆をやわらかめに塩ゆでし、さやから取り出して薄皮を取る。板ゼラチンは冷水につけて戻す。
鍋に水75ccとグラニュー糖を入れて火にかけ、シロップをつくる。粗熱が取れたら1の枝豆と塩とともにミキサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。ソース用に80ｇを取り出す。
牛乳（35ｇ）と生クリー厶をミキサーに加えて撹拌し、ボウルに移す。
牛乳（30ｇ）と戻したゼラチンを湯煎にかけて溶かし、3に加えて混ぜるa。器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
2のソース用の枝豆に抹茶を加えてよく混ぜb、水20ccを加えて溶きのばす。4の上に流し入れ、好みで枝豆を飾る。
りんごといちごドレッシング
りんご果汁といちご果汁にりんご酢を合わせ、爽やかな味わいに仕上げました。
りんごといちごドレッシング
かんたんレシピ
ほたてといちごのパワーサラダ
材料 （2人分）
・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量
【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、４等分のくし形切りにする。ほたては４等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、１を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。
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