手羽先と菜の花のスープ煮
シンプルでやさしい味わいです。
2015年4月号掲載
（4人分）
鶏手羽先…8本
菜の花…1束
玉ねぎ…1個
酒…1カップ
塩、オリーブオイル
鶏手羽先はよく洗い、水気をふき取る。先の部分を切り落とし、骨に沿って切り込みを入れる(a)。
菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、半分の長さに切る。玉ねぎはくし形に切る。
鍋に1（切り落とした先の部分も）と玉ねぎ、酒、水4カップを入れて中火にかける。途中、アクを取りながら、煮立ったら弱火にして、20分煮込む。菜の花、塩小さじ1を加えて、2〜3分煮る。
切り落とした手羽先の先の部分は除いて器に盛り、好みでオリーブオイルをたらす。
（a)切り込みを入れておくと、火の通りが早く、旨みがよく出る。
手羽先,菜の花,スープ煮,簡単,シンプル
手羽先,菜の花,スープ煮,簡単,シンプル
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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