2015年4月号掲載
(4人分)
鶏手羽先…8本
菜の花…1束
玉ねぎ…1個
酒…1カップ
塩、オリーブオイル
鶏手羽先はよく洗い、水気をふき取る。先の部分を切り落とし、骨に沿って切り込みを入れる(a)。
菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、半分の長さに切る。玉ねぎはくし形に切る。
鍋に1(切り落とした先の部分も)と玉ねぎ、酒、水4カップを入れて中火にかける。途中、アクを取りながら、煮立ったら弱火にして、20分煮込む。菜の花、塩小さじ1を加えて、2〜3分煮る。
切り落とした手羽先の先の部分は除いて器に盛り、好みでオリーブオイルをたらす。
(a)切り込みを入れておくと、火の通りが早く、旨みがよく出る。
手羽先,菜の花,スープ煮,簡単,シンプル
手羽先,菜の花,スープ煮,簡単,シンプル

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。