2014年1月号掲載
(4人分)
★酒粕ムース
卵黄…1個分
グラニュー糖…40g
酒粕…20g
牛乳…120cc
粉ゼラチン…小さじ1
生クリーム…120cc
★抹茶クリー厶
生クリー厶…1/2カップ
抹茶…小さじ1
砂糖…15g
黒豆煮…4粒
金箔…適量
酒粕ムースをつくる。卵黄にグラニュー糖の半量と酒粕を入れて泡立て器でよく混ぜる(a)。
残りのグラニュー糖と牛乳を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで温める。1に少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻して再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら弱火で温める(b)。
火から下ろし、粉ゼラチンを加えて混ぜ、こす。
五分立て(軽くとろみがつく程度)にした生クリー厶を加えて混ぜる。容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
抹茶クリー厶をつくる。生クリームの一部を少量取って抹茶と混ぜ合わせる。残りの生クリー厶に加え、砂糖を入れて八分立てに泡立て、絞り袋に入れる。
4の上に絞り、黒豆と金箔を飾る。
(a)ダマが消えるまで、しっかりと混ぜる。
(b)ゴ厶べらで生地をすくい、指で線を引くと後が残るくらいのとろみが目
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。