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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

酒粕のチーズケーキ

いつものチーズケーキも、新鮮な味わいに!
あと味に、ほんのりお酒の風味が。

酒粕のチーズケーキ

2014年1月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

酒粕のチーズケーキ

あと味に、ふわっと酒粕の風味が口に残るくらいなので、お酒が苦手な人でもぜひ、試してみてください。いつものチーズケーキも新鮮な味わいになりますよよ。生地をこすと食感がとてもなめらかになるので、ここだけはていねいに!

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エネルギー302kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1/8カット分 
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(18cmの丸型1台分)

クリー厶チーズ…350g

酒粕…70g

サワークリーム…50g

グラニュー糖…100g

生クリー厶…60cc

卵…3個

薄力粉…40g

型に紙を敷いておく。クリー厶チーズに酒粕を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

サワークリーム、グラニュー糖、生クリーム、卵の順に加え、そのつどしっかりと混ぜる。

ふるった薄力粉を加えて混ぜ、こすa。型に流し入れ、170℃のオーブンで50分焼く。

(a)こすと、舌触りがなめらかになる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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