秋鮭と長いもの甘酢炒め
まろやか風味の甘酢炒めに挑戦！
2013年10月号掲載
（4人分）
生秋鮭…3切れ（300ｇ）
かたくり粉…大さじ2〜3
Ａ［酒・しょうゆ各大さじ1/2、しょうがの搾り汁小さじ1、こしょう少々］
長いも…300ｇ、玉ねぎ…1/2個
Ｂ［坂元醸造「鹿児島の黒酢」・うす口しょうゆ・きび砂糖各大さじ3］
鶏がらスープの素…小さじ1
湯…1/2カップ
サラダ油…1/2カップ
鮭は皮と骨を除き、ひと口大にそぎ切りにして、Ａをもみ込む。長いもはひと口大の乱切りに、玉ねぎもひと口大に切る。Bを合わせておく★。
フライパンにサラダ油を熱し、長いもを約3分揚げ焼きにして取り出す。続いて、かたくり粉をまぶした鮭を片面1分半ずつ両面がカリッとするまで、揚げ焼きにして取り出す。
サラダ油は大さじ1ぐらいを残し、玉ねぎを強めの中火で炒め、（2）とＢを入れる。
鶏がらスープの素を湯で溶かして（3）に加え、とろみがつくまで1〜2分煮る。
★「鹿児島の黒酢」・砂糖・うす口しょうゆを同量合わせて甘酢を作る。
坂元醸造 「鹿児島の黒酢」
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
レシピのトップへもどる
