秋鮭と長いもの甘酢炒め
まろやか風味の甘酢炒めに挑戦！
2013年10月号掲載
（4人分）
生秋鮭…3切れ（300ｇ）
かたくり粉…大さじ2〜3
Ａ［酒・しょうゆ各大さじ1/2、しょうがの搾り汁小さじ1、こしょう少々］
長いも…300ｇ、玉ねぎ…1/2個
Ｂ［坂元醸造「鹿児島の黒酢」・うす口しょうゆ・きび砂糖各大さじ3］
鶏がらスープの素…小さじ1
湯…1/2カップ
サラダ油…1/2カップ
鮭は皮と骨を除き、ひと口大にそぎ切りにして、Ａをもみ込む。長いもはひと口大の乱切りに、玉ねぎもひと口大に切る。Bを合わせておく★。
フライパンにサラダ油を熱し、長いもを約3分揚げ焼きにして取り出す。続いて、かたくり粉をまぶした鮭を片面1分半ずつ両面がカリッとするまで、揚げ焼きにして取り出す。
サラダ油は大さじ1ぐらいを残し、玉ねぎを強めの中火で炒め、（2）とＢを入れる。
鶏がらスープの素を湯で溶かして（3）に加え、とろみがつくまで1〜2分煮る。
★「鹿児島の黒酢」・砂糖・うす口しょうゆを同量合わせて甘酢を作る。
坂元醸造 「鹿児島の黒酢」
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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