秋鮭と長いもの甘酢炒め
まろやか風味の甘酢炒めに挑戦！
2013年10月号掲載
（4人分）
生秋鮭…3切れ（300ｇ）
かたくり粉…大さじ2〜3
Ａ［酒・しょうゆ各大さじ1/2、しょうがの搾り汁小さじ1、こしょう少々］
長いも…300ｇ、玉ねぎ…1/2個
Ｂ［坂元醸造「鹿児島の黒酢」・うす口しょうゆ・きび砂糖各大さじ3］
鶏がらスープの素…小さじ1
湯…1/2カップ
サラダ油…1/2カップ
鮭は皮と骨を除き、ひと口大にそぎ切りにして、Ａをもみ込む。長いもはひと口大の乱切りに、玉ねぎもひと口大に切る。Bを合わせておく★。
フライパンにサラダ油を熱し、長いもを約3分揚げ焼きにして取り出す。続いて、かたくり粉をまぶした鮭を片面1分半ずつ両面がカリッとするまで、揚げ焼きにして取り出す。
サラダ油は大さじ1ぐらいを残し、玉ねぎを強めの中火で炒め、（2）とＢを入れる。
鶏がらスープの素を湯で溶かして（3）に加え、とろみがつくまで1〜2分煮る。
★「鹿児島の黒酢」・砂糖・うす口しょうゆを同量合わせて甘酢を作る。
坂元醸造 「鹿児島の黒酢」
ヤマサ
ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
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かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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