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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごミルクのマフィン

誰もが大好きな、いちごと練乳の組み合わせ。
じっくり焼いたいちごは、さらに甘みがアップ。

いちごミルクのマフィン

2011年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

いちごミルクのマフィン

子どもから大人まで、みんな大好きないちごと練乳の組み合わせ。じっくり焼いたいちごは甘みもたっぷり。焼き立てより、翌日に食べる方が生地がしっとりするのでおすすめです。

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エネルギー137kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5cmのマフィン型12個分)

バター(食塩不使用)…100g
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1
グラニュー糖…50g
卵…1個
いちご…70g
練乳…30g
バニラエッセンス…少々
飾り用のいちご…12個

バターは室温に戻し、型に紙を敷く。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンは180℃に温めておく。

バターをボウルに入れてゴムべらで練る。グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら白くふんわりするまで泡立て器で混ぜる。卵を溶きほぐし、少しずつ加えながら、さらに混ぜる。

いちごを小さなボウルに入れ、フォークの背でつぶし、練乳とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

2のボウルに1の粉の1/3量と3の1/3量を加え(a)、ゴムべらでさっくり混ぜる。残りをそれぞれ2回に分けて加え、同じように混ぜ合わせる。

生地をスプーンですくい、型の七分目まで入れ、縦4等分に切った飾り用のいちごを中心にのせる(b)。

180℃のオーブンで25分焼く。

(a)一度に加えるとダマになるので、少しずつ分けて加える。

(b)焼き上がりにいちごが見えるよう、押し込まず中心に重なるようにのせる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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