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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごミルクのマフィン

誰もが大好きな、いちごと練乳の組み合わせ。
じっくり焼いたいちごは、さらに甘みがアップ。

いちごミルクのマフィン

2011年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

いちごミルクのマフィン

子どもから大人まで、みんな大好きないちごと練乳の組み合わせ。じっくり焼いたいちごは甘みもたっぷり。焼き立てより、翌日に食べる方が生地がしっとりするのでおすすめです。

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エネルギー137kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5cmのマフィン型12個分)

バター(食塩不使用)…100g
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1
グラニュー糖…50g
卵…1個
いちご…70g
練乳…30g
バニラエッセンス…少々
飾り用のいちご…12個

バターは室温に戻し、型に紙を敷く。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンは180℃に温めておく。

バターをボウルに入れてゴムべらで練る。グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら白くふんわりするまで泡立て器で混ぜる。卵を溶きほぐし、少しずつ加えながら、さらに混ぜる。

いちごを小さなボウルに入れ、フォークの背でつぶし、練乳とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

2のボウルに1の粉の1/3量と3の1/3量を加え(a)、ゴムべらでさっくり混ぜる。残りをそれぞれ2回に分けて加え、同じように混ぜ合わせる。

生地をスプーンですくい、型の七分目まで入れ、縦4等分に切った飾り用のいちごを中心にのせる(b)。

180℃のオーブンで25分焼く。

(a)一度に加えるとダマになるので、少しずつ分けて加える。

(b)焼き上がりにいちごが見えるよう、押し込まず中心に重なるようにのせる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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