敬老の日の、中華風べんとう
みんな大好き、おこわが主役！
2026年9月号掲載
具材の旨みが凝縮。
鮭とれんこんの 中華風炊きおこわ
539kcal
もち米…1合（150g）
うるち米…１/４合（38g）
甘塩鮭…１～２切れ
干ししいたけ…２～３枚
れんこん…小１/２節
ゆでぎんなん（なければ甘栗）…15個
松の実（なければくるみ）…大さじ１
干ししいたけの戻し汁…125㎖
（足りなければ水を加える）
A
酒…大さじ１/２
みりん…大さじ１/２
しょうゆ…大さじ１/２
ごま油…大さじ１/２
五香粉…少々
仕上げ用にお好みでしょうが（せん切り）、
塩少々
うるち米…１/４合（38g）
甘塩鮭…１～２切れ
干ししいたけ…２～３枚
れんこん…小１/２節
ゆでぎんなん（なければ甘栗）…15個
松の実（なければくるみ）…大さじ１
干ししいたけの戻し汁…125㎖
（足りなければ水を加える）
A
酒…大さじ１/２
みりん…大さじ１/２
しょうゆ…大さじ１/２
ごま油…大さじ１/２
五香粉…少々
仕上げ用にお好みでしょうが（せん切り）、
塩少々
- もち米とうるち米は洗って30分以上水に浸し、ざるにあげて水気を切る。
- 干ししいたけはさっと洗ってからひたひたの水で戻し、戻し汁も取っておく。
- 鮭は大きければ半分に切る。
- れんこんは皮つきのまま７mmくらいのいちょう切り、しいたけは薄切りにする。鮭とともに全てボウルに入れ、Ⓐを加えて全体にいきわたらせる。
- 炊飯釜に米を入れ、④を調味料ごと入れる。干ししいたけの戻し汁を入れ、ゆでぎんなん、松の実をのせ、炊く（早炊きコースがあれば、モチッと仕上がるのでおすすめ）。
- 炊き上がったら鮭の皮と骨をとってほぐし、混ぜる。塩で味を整えて、お好みで針しょうがを散らす。
ふんわり仕立て。
えびときくらげの卵炒め
189kcal
えび…約100g（正味）
卵…２個
乾燥きくらげ…３g
青ねぎ…適量
しょうがせん切り…２g
鶏ガラスープの素…小さじ１/２
塩、こしょう、酒、ごま油、かたくり粉
卵…２個
乾燥きくらげ…３g
青ねぎ…適量
しょうがせん切り…２g
鶏ガラスープの素…小さじ１/２
塩、こしょう、酒、ごま油、かたくり粉
- きくらげを水で戻して、食べやすい大きさに切る。
- えびは殻をむいて背わたを取る。塩少々、酒小さじ１、ごま油小さじ１/２、かたくり粉小さじ１をもみ込む。
- 卵を溶き、塩少々、鶏ガラスープの素、こしょう少々を加える。
- フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうが、えび、きくらげを炒める。
- えびに火が通ったら、③を加え、大きく混ぜながら卵を半熟状に仕上げて火を止める。青ねぎの小口切りを加え、余熱で火を通す。
アジア風の新感覚。
かぼちゃの ココナッツ茶巾しぼり
109kcal
- かぼちゃ100gは皮つきのまま（かたい部分は取り除く）２～３cm角に切り、蒸して熱いうちにつぶす。そこに練乳小さじ2（あるいはバター・砂糖各小さじ１）、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
- ココナッツロングを大さじ２程度加えて、茶巾にしぼる。あればクコの実をあしらう。
香ばしさをプラス。
春菊の黒ごま和え
82kcal
- 春菊80gをさっとゆでて3cm長さに切る。しょうゆを少しふってから絞る（しょうゆ洗い）。
- 黒すりごま大さじ2、しょうゆ小さじ1強、メイプルシロップ小さじ1を混ぜ、①を和える。盛りつける時は、下にかつおぶしを敷いておくと、水分が出にくい。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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