牛肉とトマトの、旨ダレ冷やしうどんべんとう
さっぱり、なのにボリュームたっぷり！ 夏のごちそう冷やし麺。
2026年8月号掲載
オイスターソースでコクをアップ！
牛肉とトマトの旨ダレ冷やしうどん
474kcal
冷凍うどん…２玉
オクラ…３、4本
青じそ…4枚
ゆで卵…１個
白煎りごま…適量
ごま油
●牛肉とトマトの旨ダレの材料
牛薄切り肉…100g
プチトマト…8個
青ねぎ…2本分
しょうが（すりおろし）…小さじ1
A
麺つゆ（２倍濃縮）…大さじ2
水…150㎖
オイスターソース…小さじ1
酒
オクラ…３、4本
青じそ…4枚
ゆで卵…１個
白煎りごま…適量
ごま油
●牛肉とトマトの旨ダレの材料
牛薄切り肉…100g
プチトマト…8個
青ねぎ…2本分
しょうが（すりおろし）…小さじ1
A
麺つゆ（２倍濃縮）…大さじ2
水…150㎖
オイスターソース…小さじ1
酒
- 【牛肉とトマトの旨ダレをつくる】
1）プチトマトは半分に切り、青ねぎは小口切りにする。
2）牛肉に、酒少々をふる。
3）小鍋にⒶを入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を広げながら加えて、さっと煮る。
4）アクがあれば軽くすくい、プチトマト、しょうがを加えてひと混ぜし、火を止める。
5）青ねぎを加えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 - 【うどんと具材を準備する】
1）オクラはさっとゆでて冷水にとり、水気をふく。ガクをむき、食べやすく切る。青じそはせん切りにする。
2）冷凍うどんは表示どおりに電子レンジで加熱、またはゆでる。すぐに冷水で洗ってしめ、水気をよく切る。このとき、うどんにごく少量のごま油をまぶしておくと、時間が経ってもくっつきにくい。
3）おべんとう箱にうどんを入れ、青じそ、オクラ、半分に切ったゆで卵をの
せ、白煎りごまをふる。お好みで、ズッキーニとパプリカの柚子こしょうマリネやアボカドのごま和えを盛りつける。
4）別容器に牛肉とトマトの旨ダレを入れ、食べるときにうどんにかける。
お好みで旨ダレによく合う副菜をご紹介。トッピングにおすすめの２種。
ズッキーニとパプリカの柚子こしょうマリネ
31kcal
- ズッキーニ1/2本は7～8mm厚さの輪切りにし、パプリカ（赤または黄）1/2個は１cm幅に切る。
- フライパンに油適量を熱し、①を軽く焼き色がつくまで焼く。
- ボウルにポン酢（大さじ３）、水（大さじ３）、柚子こしょう（小さじ1/4～1/3）を合わせ、熱いうちに野菜を加え、冷まして味をなじませる。
アボカドのごま和え
84kcal
- アボカド1/2個は一口大に切り、レモン汁適量をふる。
- ボウルにごま油（小さじ1）、白すりごま（小さじ２）、塩（少々）を合わせ、アボカドをつぶさないように和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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