牛肉とトマトの、旨ダレ冷やしうどんべんとう
2026年8月号掲載
オイスターソースでコクをアップ！
牛肉とトマトの旨ダレ冷やしうどん
474kcal
オクラ…３、4本
青じそ…4枚
ゆで卵…１個
白煎りごま…適量
ごま油
●牛肉とトマトの旨ダレの材料
牛薄切り肉…100g
プチトマト…8個
青ねぎ…2本分
しょうが（すりおろし）…小さじ1
A
麺つゆ（２倍濃縮）…大さじ2
水…150㎖
オイスターソース…小さじ1
酒
- 【牛肉とトマトの旨ダレをつくる】
1）プチトマトは半分に切り、青ねぎは小口切りにする。
2）牛肉に、酒少々をふる。
3）小鍋にⒶを入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を広げながら加えて、さっと煮る。
4）アクがあれば軽くすくい、プチトマト、しょうがを加えてひと混ぜし、火を止める。
5）青ねぎを加えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 - 【うどんと具材を準備する】
1）オクラはさっとゆでて冷水にとり、水気をふく。ガクをむき、食べやすく切る。青じそはせん切りにする。
2）冷凍うどんは表示どおりに電子レンジで加熱、またはゆでる。すぐに冷水で洗ってしめ、水気をよく切る。このとき、うどんにごく少量のごま油をまぶしておくと、時間が経ってもくっつきにくい。
3）おべんとう箱にうどんを入れ、青じそ、オクラ、半分に切ったゆで卵をの
せ、白煎りごまをふる。お好みで、ズッキーニとパプリカの柚子こしょうマリネやアボカドのごま和えを盛りつける。
4）別容器に牛肉とトマトの旨ダレを入れ、食べるときにうどんにかける。
お好みで旨ダレによく合う副菜をご紹介。トッピングにおすすめの２種。
ズッキーニとパプリカの柚子こしょうマリネ
31kcal
- ズッキーニ1/2本は7～8mm厚さの輪切りにし、パプリカ（赤または黄）1/2個は１cm幅に切る。
- フライパンに油適量を熱し、①を軽く焼き色がつくまで焼く。
- ボウルにポン酢（大さじ３）、水（大さじ３）、柚子こしょう（小さじ1/4～1/3）を合わせ、熱いうちに野菜を加え、冷まして味をなじませる。
アボカドのごま和え
84kcal
- アボカド1/2個は一口大に切り、レモン汁適量をふる。
- ボウルにごま油（小さじ1）、白すりごま（小さじ２）、塩（少々）を合わせ、アボカドをつぶさないように和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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