梅入り キーマカレーべんとう
2026年6月号掲載
冷凍保存も可能。
キーマカレー
315kcal
玉ねぎ…1/2個
おろしニンニク…小さじ1/2
おろししょうが…小さじ1
カレー粉…小さじ２
パクチー（またはパセリ）…お好みで適量
A
ケチャップ…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
梅干し…1/2個
水または酒…大さじ２
塩、こしょう、油、ウスターソース
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れ、しっかり炒める。おろしニンニク、しょうがも入れてさらに炒める。
- 玉ねぎを横に寄せて、ひき肉を入れて焼き色をつけ、全体を混ぜ合わせ、カレー粉と塩少々を入れる。
- 合わせたⒶを入れ水分が飛ぶまで３～４分炒める。最後に味を見て、足りないようなら少しウスターソースを入れる。
- お好みで、刻んだパクチー（またはパセリ）をたっぷり入れ、炒め合わせる。
※クミンシードがあれば、最初に油を熱するときにひとつまみ入れると、より本格的な香りが出る。
カレーと相性ばっちり。
ターメリック麦ごはん
314kcal
もち麦（または押し麦）…大さじ１＋1/2
ターメリックパウダー…小さじ1/2
オリーブオイル、塩
- 米ともち麦は洗ってから浸水する。
- 炊飯器の内釜に、①を入れ、１合の目盛りより大さじ1程度多めの水加減にセットする。ターメリックパウダー、オリーブオイル小さじ1/2、塩少々を入れてよく混ぜて、白米コースで炊飯する。
オクラのサブジ
19kcal
クミンシード…２つまみ
カレー粉…小さじ1/5
オリーブオイル…小さじ１
塩
- オクラは水で少し濡らし、塩をすりつけるようにして、こすり洗いする。ガクを切り落とし、半分の長さに切る。
- 耐熱性のボウルに全ての材料と塩少々を入れて、ザッと混ぜる。
- 電子レンジ600Wで１分加熱し、そのまま５分おく。
※鍋でつくる場合は、ふたのできる厚手の鍋で５分程度蒸し煮にする。
一晩おいて、まろやかに。
玉ねぎのアチャール
23kcal
A
酢（またはレモン汁）…大さじ１＋1/2
一味唐辛子（またはカイエンヌペッパー）…少々
塩…小さじ1/4
はちみつ…小さじ1/2
- 赤玉ねぎは７㎜の輪切りにする。
- Ⓐに漬けて１晩以上、味をなじませる。
※冷蔵庫で10日間保存可能
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ
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かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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