梅入り キーマカレーべんとう
さっぱりスパイスで、梅雨を乗りきる。
2026年6月号掲載
冷凍保存も可能。
キーマカレー
315kcal
合いびき肉…180~200g
玉ねぎ…1/2個
おろしニンニク…小さじ1/2
おろししょうが…小さじ1
カレー粉…小さじ２
パクチー（またはパセリ）…お好みで適量
A
ケチャップ…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
梅干し…1/2個
水または酒…大さじ２
塩、こしょう、油、ウスターソース
玉ねぎ…1/2個
おろしニンニク…小さじ1/2
おろししょうが…小さじ1
カレー粉…小さじ２
パクチー（またはパセリ）…お好みで適量
A
ケチャップ…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
梅干し…1/2個
水または酒…大さじ２
塩、こしょう、油、ウスターソース
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れ、しっかり炒める。おろしニンニク、しょうがも入れてさらに炒める。
- 玉ねぎを横に寄せて、ひき肉を入れて焼き色をつけ、全体を混ぜ合わせ、カレー粉と塩少々を入れる。
- 合わせたⒶを入れ水分が飛ぶまで３～４分炒める。最後に味を見て、足りないようなら少しウスターソースを入れる。
- お好みで、刻んだパクチー（またはパセリ）をたっぷり入れ、炒め合わせる。
※クミンシードがあれば、最初に油を熱するときにひとつまみ入れると、より本格的な香りが出る。
カレーと相性ばっちり。
ターメリック麦ごはん
314kcal
米…１合（180㎖）
もち麦（または押し麦）…大さじ１＋1/2
ターメリックパウダー…小さじ1/2
オリーブオイル、塩
もち麦（または押し麦）…大さじ１＋1/2
ターメリックパウダー…小さじ1/2
オリーブオイル、塩
- 米ともち麦は洗ってから浸水する。
- 炊飯器の内釜に、①を入れ、１合の目盛りより大さじ1程度多めの水加減にセットする。ターメリックパウダー、オリーブオイル小さじ1/2、塩少々を入れてよく混ぜて、白米コースで炊飯する。
オクラのサブジ
19kcal
オクラ…4、5本
クミンシード…２つまみ
カレー粉…小さじ1/5
オリーブオイル…小さじ１
塩
クミンシード…２つまみ
カレー粉…小さじ1/5
オリーブオイル…小さじ１
塩
- オクラは水で少し濡らし、塩をすりつけるようにして、こすり洗いする。ガクを切り落とし、半分の長さに切る。
- 耐熱性のボウルに全ての材料と塩少々を入れて、ザッと混ぜる。
- 電子レンジ600Wで１分加熱し、そのまま５分おく。
※鍋でつくる場合は、ふたのできる厚手の鍋で５分程度蒸し煮にする。
一晩おいて、まろやかに。
玉ねぎのアチャール
23kcal
赤玉ねぎ（ふつうの玉ねぎでも可）…1/2個
A
酢（またはレモン汁）…大さじ１＋1/2
一味唐辛子（またはカイエンヌペッパー）…少々
塩…小さじ1/4
はちみつ…小さじ1/2
A
酢（またはレモン汁）…大さじ１＋1/2
一味唐辛子（またはカイエンヌペッパー）…少々
塩…小さじ1/4
はちみつ…小さじ1/2
- 赤玉ねぎは７㎜の輪切りにする。
- Ⓐに漬けて１晩以上、味をなじませる。
※冷蔵庫で10日間保存可能
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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