春色サンドイッチのおべんとう
2026年3月号掲載
春をいちばんに味わいたい季節限定の色と味。
菜の花サンド
283kcal
ツナ缶…１個（70g）
卵…１個
マヨネーズ…20g
バター
サンドイッチ用食パン…2枚
- 菜の花は切り口を薄く切り、あらかじめ水に浸しておくとシャッキリみずみずしくなる。
- 鍋に湯を沸かして卵をゆでる。菜の花も色よくゆで、2㎝長さに切る。
- ゆで卵を細かく刻み、ツナ缶は汁気を切ってほぐし、それぞれマヨネーズ各10ｇで和える。
- パンの片面にバターを薄く塗り、③と菜の花をのせ、もう1枚のパンではさむ。
- ラップでしっかり包んで形をしばらく整えてから半分に切り分ける。
クリームチーズが引き立てるかぼちゃの甘みに、ほっこり。
かぼちゃとクリームチーズのサンド
205kcal
クリームチーズ…30g
マヨネーズ…15g
ハーブ塩…少々
サンドイッチ用食パン…2枚
バター
- かぼちゃは種とわたを取り除き、皮を切り落とし（皮を少し残す）、一口大に切る。
- ポリ袋に入れて電子レンジ600Wで３分を目安に加熱してやわらかくし、粗熱が取れたら袋ごと手でもんでつぶす。
- ボウルに取り出し、マヨネーズとハーブ塩を加えて混ぜ合わせる。
- パンの片面にバターを薄く塗り、③を広げクリームチーズを粗くちぎって散らし、もう1枚のパンではさむ。
- ラップでしっかり包んでしばらくおいて形を整えてから半分に切り分ける。
マリネすることで鶏むね肉がしっとり。ウスターソースが味の決め手に。
チキンカツサンド
296kcal
レタス…2枚
酒…大さじ１
塩…小さじ1/2
ウスターソース…適量
薄力粉
溶き卵
パン粉
揚げ油
サンドイッチ用食パン…２枚
バター
- 鶏肉は皮を外し、繊維を切るようにそぎ切りにする。ポリ袋に入れて、塩と酒を加えてなじませ、一晩おく。
- 翌日、袋から取り出して汁気をふき取り、薄力粉・溶き卵・パン粉各適量の順に衣をつける。
- フライパンに深さ１㎝ほどの油を熱し、②を色よく揚げる。
- パンの片面にバターを薄く塗り、ちぎったレタス、チキンカツを重ね、ウスターソースをかけて、もう1枚のパンではさむ。
- ラップでしっかり包んで形をしばらく整えてから半分に切り分ける。
半干しした根菜の甘みが、フライにすることでより甘く。
フライド大根＆れんこんチップス
40kcal
れんこん…30g
鶏ガラスープの素…適量
かたくり粉…適量
揚げ油
- 大根は１㎝角のスティック状に切る。れんこんは皮をむいて５㎜厚さにスライスする。
- ①をざるに広げ、日当たりのいい場所に置いて半日干す。
- 鶏ガラスープの素をふり、かたくり粉をまぶし、まわりがカリッとするまで揚げる。
- ※根菜の旨みが凝縮しておいしくなる、空気が乾燥したこの季節ならではのお楽しみ。使いきれなかった根菜があれば、切りそろえて重ならないように広げ、表面がからりと乾くまで干してみましょう。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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