春色サンドイッチのおべんとう
2026年3月号掲載
春をいちばんに味わいたい季節限定の色と味。
菜の花サンド
283kcal
ツナ缶…１個（70g）
卵…１個
マヨネーズ…20g
バター
サンドイッチ用食パン…2枚
- 菜の花は切り口を薄く切り、あらかじめ水に浸しておくとシャッキリみずみずしくなる。
- 鍋に湯を沸かして卵をゆでる。菜の花も色よくゆで、2㎝長さに切る。
- ゆで卵を細かく刻み、ツナ缶は汁気を切ってほぐし、それぞれマヨネーズ各10ｇで和える。
- パンの片面にバターを薄く塗り、③と菜の花をのせ、もう1枚のパンではさむ。
- ラップでしっかり包んで形をしばらく整えてから半分に切り分ける。
クリームチーズが引き立てるかぼちゃの甘みに、ほっこり。
かぼちゃとクリームチーズのサンド
205kcal
クリームチーズ…30g
マヨネーズ…15g
ハーブ塩…少々
サンドイッチ用食パン…2枚
バター
- かぼちゃは種とわたを取り除き、皮を切り落とし（皮を少し残す）、一口大に切る。
- ポリ袋に入れて電子レンジ600Wで３分を目安に加熱してやわらかくし、粗熱が取れたら袋ごと手でもんでつぶす。
- ボウルに取り出し、マヨネーズとハーブ塩を加えて混ぜ合わせる。
- パンの片面にバターを薄く塗り、③を広げクリームチーズを粗くちぎって散らし、もう1枚のパンではさむ。
- ラップでしっかり包んでしばらくおいて形を整えてから半分に切り分ける。
マリネすることで鶏むね肉がしっとり。ウスターソースが味の決め手に。
チキンカツサンド
296kcal
レタス…2枚
酒…大さじ１
塩…小さじ1/2
ウスターソース…適量
薄力粉
溶き卵
パン粉
揚げ油
サンドイッチ用食パン…２枚
バター
- 鶏肉は皮を外し、繊維を切るようにそぎ切りにする。ポリ袋に入れて、塩と酒を加えてなじませ、一晩おく。
- 翌日、袋から取り出して汁気をふき取り、薄力粉・溶き卵・パン粉各適量の順に衣をつける。
- フライパンに深さ１㎝ほどの油を熱し、②を色よく揚げる。
- パンの片面にバターを薄く塗り、ちぎったレタス、チキンカツを重ね、ウスターソースをかけて、もう1枚のパンではさむ。
- ラップでしっかり包んで形をしばらく整えてから半分に切り分ける。
半干しした根菜の甘みが、フライにすることでより甘く。
フライド大根＆れんこんチップス
40kcal
れんこん…30g
鶏ガラスープの素…適量
かたくり粉…適量
揚げ油
- 大根は１㎝角のスティック状に切る。れんこんは皮をむいて５㎜厚さにスライスする。
- ①をざるに広げ、日当たりのいい場所に置いて半日干す。
- 鶏ガラスープの素をふり、かたくり粉をまぶし、まわりがカリッとするまで揚げる。
- ※根菜の旨みが凝縮しておいしくなる、空気が乾燥したこの季節ならではのお楽しみ。使いきれなかった根菜があれば、切りそろえて重ならないように広げ、表面がからりと乾くまで干してみましょう。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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