干し野菜を使ったおべんとう
2026年2月号掲載
葉も根（胚軸）も丸ごとぜんぶ使い切り。
かぶの菜飯
352kcal
塩…小さじ1
ちりめんじゃこ…30g
煎り白ごま…大さじ1
温かいごはん…1合分
- かぶは茎を２㎝くらい残して切り落とす。傷んだ葉やかたい葉を取り除いて小口切りにし、塩をなじませてしばらくおく。
- 水気が出てきたらしっかり絞り、炊き上がったごはんに混ぜ入れ、ちりめんじゃことごまをまぶす。
かぶの半干し
7kcal
塩…ひとつまみ
- かぶは、茎の根元の皮を包丁でくるりと むき、６～８つのくし切りにする。
- ざるに広げ、日当たりのいい場所で半日干し、軽く塩をふる。
合わせておいた調味料で、まんべんなく味つけを。
豚肉の味噌炒め
201kcal
玉ねぎ…1/4個
A
味噌…15g
砂糖…小さじ１
酒…小さじ２
みりん…小さじ１
- 豚肉は２㎝幅に、玉ねぎは薄切りにする。Ⓐの調味料を合わせておく。
- フライパンに豚肉を広げながら炒め、脂が少し出てきたら玉ねぎを加える。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、調味料を加えて絡めながら炒め合わせる。
干し大根の優しい甘みを卵で包んで。
切り干しオムレツ
134kcal
大根…10㎝分
（市販の切り干し大根を使う場合は10g）
青ねぎ…2本
ごま油…大さじ1
みりん…小さじ1
塩…少々
- 大根は細めのせん切りにし、ざるに広げて日当たりのいい場所で半日干す。市販の切り干し大根を使う場合は、水でさっと洗い、たっぷりの水に10分ほど浸けて戻し、水気を絞ってざく切りにする。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、切り干し大根とねぎを入れて炒める。油がなじんだらみりんと塩を加える。
- 卵をボウルに溶きほぐしてフライパンに流し入れ、形を丸く整えながら焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
優しく汚れを取り除いて、旨みたっぷり。
［つくりおき］かきの艶煮
58kcal
かき（加熱用）…200g
かたくり粉…大さじ２
麺つゆ…大さじ⒈5
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
- かきはざるに入れてかたくり粉をふり、指先で優しく混ぜて汚れを取る。水を入れたボウルに重ねてふり洗いし、水気を切る。
- 鍋にⒶを入れて煮立て、かきを加える。焦げないように気をつけながら、煮汁が少し残るていどまで煮詰める。
- 保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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