干し野菜を使ったおべんとう
北風とお日さまを浴びて根菜の旨みがアップ！
2026年2月号掲載
葉も根（胚軸）も丸ごとぜんぶ使い切り。
かぶの菜飯
352kcal
かぶの葉…1株分
塩…小さじ1
ちりめんじゃこ…30g
煎り白ごま…大さじ1
温かいごはん…1合分
塩…小さじ1
ちりめんじゃこ…30g
煎り白ごま…大さじ1
温かいごはん…1合分
- かぶは茎を２㎝くらい残して切り落とす。傷んだ葉やかたい葉を取り除いて小口切りにし、塩をなじませてしばらくおく。
- 水気が出てきたらしっかり絞り、炊き上がったごはんに混ぜ入れ、ちりめんじゃことごまをまぶす。
かぶの半干し
7kcal
かぶ…１個
塩…ひとつまみ
塩…ひとつまみ
- かぶは、茎の根元の皮を包丁でくるりと むき、６～８つのくし切りにする。
- ざるに広げ、日当たりのいい場所で半日干し、軽く塩をふる。
合わせておいた調味料で、まんべんなく味つけを。
豚肉の味噌炒め
201kcal
豚肩ロース薄切り肉…120g
玉ねぎ…1/4個
A
味噌…15g
砂糖…小さじ１
酒…小さじ２
みりん…小さじ１
玉ねぎ…1/4個
A
味噌…15g
砂糖…小さじ１
酒…小さじ２
みりん…小さじ１
- 豚肉は２㎝幅に、玉ねぎは薄切りにする。Ⓐの調味料を合わせておく。
- フライパンに豚肉を広げながら炒め、脂が少し出てきたら玉ねぎを加える。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、調味料を加えて絡めながら炒め合わせる。
干し大根の優しい甘みを卵で包んで。
切り干しオムレツ
134kcal
卵…１個
大根…10㎝分
（市販の切り干し大根を使う場合は10g）
青ねぎ…2本
ごま油…大さじ1
みりん…小さじ1
塩…少々
大根…10㎝分
（市販の切り干し大根を使う場合は10g）
青ねぎ…2本
ごま油…大さじ1
みりん…小さじ1
塩…少々
- 大根は細めのせん切りにし、ざるに広げて日当たりのいい場所で半日干す。市販の切り干し大根を使う場合は、水でさっと洗い、たっぷりの水に10分ほど浸けて戻し、水気を絞ってざく切りにする。
- フライパンにごま油を入れて火にかけ、切り干し大根とねぎを入れて炒める。油がなじんだらみりんと塩を加える。
- 卵をボウルに溶きほぐしてフライパンに流し入れ、形を丸く整えながら焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
優しく汚れを取り除いて、旨みたっぷり。
［つくりおき］かきの艶煮
58kcal
（つくりやすい分量・1人分１/６量を使用）
かき（加熱用）…200g
かたくり粉…大さじ２
A
麺つゆ…大さじ⒈5
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
かき（加熱用）…200g
かたくり粉…大さじ２
A
麺つゆ…大さじ⒈5
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
- かきはざるに入れてかたくり粉をふり、指先で優しく混ぜて汚れを取る。水を入れたボウルに重ねてふり洗いし、水気を切る。
- 鍋にⒶを入れて煮立て、かきを加える。焦げないように気をつけながら、煮汁が少し残るていどまで煮詰める。
- 保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
