黒豆ごはんのおべんとう
2026年1月号掲載
ゆで汁が染めたごはんの色に、心も華やぎます。
黒豆ごはん
431kcal
黒豆（乾燥）…60g
米…2合（360㎖）
重曹…小さじ1/4
塩…小さじ1/4
- ＜黒豆の下準備＞
黒豆は洗ってざるにあげる。鍋に水2カップ、重曹、塩を加えて火にかけ、沸騰したら黒豆を入れて火を止め、ふたをして一晩おく。そのまま弱火にかけ、ゆで汁から豆が出ないように水を足しながら1～2時間ゆでる。 - ＜当日＞
①をざるでこして豆とゆで汁に分ける。炊飯器に洗った米とゆで汁を入れ、目盛りまで水を足し、黒豆を加えて炊飯する。炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。
脂がのった、ぶりのおいしさを味わう定番おかず。
ぶりの照り焼き
128kcal
A
酒・しょうゆ・みりん…各大さじ1
砂糖…小さじ2
- フライパンを熱し、ぶりを入れて両面をこんがり焼き、余分な油をふき取る。
- Ⓐの調味料を加え、ぶりに絡めながら煮詰める。
しっかり温めた卵焼き器で手早く焼き、熱いうちに形を整えて。
だし巻き卵
97kcal
A
だし…１/４カップ 砂糖…小さじ１/４
塩…小さじ1/4 かたくり粉…小さじ１/４
ごま油…小さじ１/２
- ボウルに卵を割り入れ、箸で白身のこしを切るように溶き、Ⓐを加えて混ぜ合わせる。
- キッチンペーパーなどにごま油を含ませ、温めた卵焼き器に油をなじませる。
- 卵液の１/３量を流し入れ、半熟状になったら奥から手前に巻き、奥に寄せる。空いたスペースにごま油をひき、卵液がなくなるまで繰り返し焼く。
- 熱いうちに巻きすに取り、形を整えてそのまま冷まし、食べやすく切り分ける。
ほろ苦く、香ばしく。
ごまめの天ぷら
86kcal
天ぷら粉…大さじ2
塩 黒こしょう 揚げ油
- 天ぷら粉を同量の水で溶き、塩ひとつまみ、黒こしょう少々を加えて衣をつくる。
- 小鍋に油を熱し、ごまめを１匹ずつ衣に絡めて油の中に落としてカリッと揚げる。
甘酸っぱいパイナップルが、さつまいもの甘みを引き立てて。
パイナップルきんとん
105kcal
砂糖…大さじ１
パイナップル（缶詰）…輪切り1枚
- さつまいもを洗い、皮が半分くらい残るようにむき、3㎝厚さの輪切りにする。パイナップルは粗めに刻む。
- 鍋にさつまいもを入れ、水1カップと砂糖を加えて、やわらくなるまで煮る。湯を切って熱いうちにフォークの背でつぶす。
- パイナップルを混ぜ、ぱさつくようなら缶汁を加えて調整する。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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